【秋日养生汤完结篇】－－玉竹沙参煲老鸭

2009-11-09 09:21阅读：

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昨夜下了大雨,雨后从窗户往下看,昏黄的街灯下,湿湿的马路上铺满了一片片金黄的落叶,猛一看像极了满天的星星;再仔细看看,又像地上铺满了小鸭子的可爱小脚印.
突然有了想去马路上走走的冲动,穿上外套,当双脚踩在昏暗的马路上,深吸一口气,空气清新而潮湿.微凉的深夜,脚下踩着一片连一片金黄落叶,身边偶而飞驰过的出租车,街边屋檐滴滴答答的雨滴声,一切的一切,让我的思绪有点恍惚...

秋日养生汤的最后一篇.

感觉秋日养生汤才写了没几篇,突然就立冬了,这时间用飞逝来形容真是一点都不为过.接下来,我该写冬季滋补汤了.

秋季吃鸭可以除秋燥。鸭和鸡虽然都是禽类，食用的功效却有区别。鸭肉性平偏凉，适合秋季吃；

鸡肉属温性，比较适合冬季滋补。
这个汤中北沙参性味甘寒，功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热；玉竹性味甘寒，质润多液，有养阴润燥的作用，两味合用滋补养阴。老鸭有滋阴补血之功，俗语说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，用于调补、食疗时，多选用老鸭，生姜健胃又可除鸭腥。合而为汤，滋阴清润、去疾补虚。

玉竹沙参煲老鸭

材料：老鸭一只（鸭子大的话就用半个），玉竹50g,北沙参50g,老姜三片。

做法：
1.老鸭洗干净，斩成块，锅里放冷水，放入鸭肉，煮开后，转小火，撇去浮末，再稍微煮会儿，把浮在表面的油也撇去。

2.加点料酒，把洗干净的玉竹和沙参还有姜片一起放入。

3.转小火煲两个小时，出锅时加盐调味即可。

过程图：

一点小罗唆：
1.感冒发热或痰湿内盛者不宜用本汤。鸭肉虽好，但是食用也有讲究，感冒时别吃鸭。感冒患者吃鸭有可能会加重病情。感冒时还是应该喝鸡汤为宜。
2.选用老鸭时，以鸭喉（气管）硬者为佳。
3.沙参有北沙参和南沙参，煲汤用北沙参比较好。
4.玉竹和沙参不需要事先浸泡，直接放进去一起煲就可以了，如果事先浸泡再煲汤，因为煲的时间长，会成渣渣，使汤混浊。