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1.选材，鸡肉最好选择鸡腿肉。2.炸粉，炸粉是淀粉与低筋面粉在一起的，单独用淀粉炸好的鸡块放一会儿就软掉了，如果单独用低筋面粉，口感特别硬。3.油温，炸鸡块的油温要控制在180度左右。
终于到了今天的核心啦：很多刚下厨房的朋友都会为如何来正确判断油温而犯愁，的确这对于新手来说是一个非常头痛的问题，下面小熊与大家分享一下如何正确判断油温的方法：
高油温185度： 以上粉浆直接漂浮在油面上，周围的有如同沸腾一样产生许多的油泡。适用海鲜，蔬菜，裹浆裹粉的熟食。
中油温175-185度：食物在油中会稍微下沉一下然后迅速漂浮起来。适用一般的肉类，排骨，糕饼等大部分油炸品都适合。
低油温140度以下：食物沉入锅底，只有细小的油泡产生。适合腰果，核桃扁鱼，大块不容易熟的肉块。
2010年度轻喜剧中文译名《假结婚》是小熊喜欢的类型！没有什么压力，最终有情人终成眷属！适合两个人一起看！不过浪漫感人的爱情故事（也许）只属于影视作品！毕竟来源生活的素材，高于生活，这个高字高低有多高，真的无法去衡量，毕竟人人心中都有一个灰姑娘，没有必要去破坏它！大家一起融入进去充分享受90分钟甜蜜吧！
食材：
去骨鸡腿
味好美炸鸡粉
面粉
淀粉
奥尔良腌料/自制调味料
味好美的麻辣炸粉买不到可以买家乐炸鸡粉麻辣口味也可以。
奥尔良腌料到处都有taobao搜索好多种呢！
做法：
1.去骨鸡腿肉切成2-3厘米的肉块，加入1勺味好美麻辣腌料。如果没有味好美麻辣腌料可以加入（少许盐，鸡精，辣椒粉，白糖，淀粉和1小勺水）拌匀后封保鲜膜放入冰箱一夜。这样比立即就做要好的多，肉质不会那么软，腌料也充分的入味。更容易裹外层的炸粉。
2.经过一夜的腌制原本很潮的鸡肉，变得很干，抓散后发现你很黏有一种蘸过胶水的感觉。这时将面粉与生粉混合到一起用粉晒晒一下。将鸡肉在晒过粉粉中蘸均匀。油烧开约180度左右炸3-4分钟表面金黄即可。
3.炸好的鸡块放入一个较大的容器中，然后放入一小勺奥尔良腌料，盖上盖子疯狂shake（摇晃）使鸡块均匀沾到调味料即可装盘。美味的魔法鸡块就完成了。是不是很简单呢！
右图这个劲爆麻辣就是德克士的专用料，里面的成分为辣椒粉，胡椒粉味精，盐，白砂糖和香辛料。味道和奥尔良腌料98%相似。所以直接用，小熊招待过好多朋友，他们都吃不出来区别。
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24道一看就会的鸡肉料理
终于到了今天的核心啦：很多刚下厨房的朋友都会为如何来正确判断油温而犯愁，的确这对于新手来说是一个非常头痛的问题，下面小熊与大家分享一下如何正确判断油温的方法：
高油温185度： 以上粉浆直接漂浮在油面上，周围的有如同沸腾一样产生许多的油泡。适用海鲜，蔬菜，裹浆裹粉的熟食。
中油温175-185度：食物在油中会稍微下沉一下然后迅速漂浮起来。适用一般的肉类，排骨，糕饼等大部分油炸品都适合。
低油温140度以下：食物沉入锅底，只有细小的油泡产生。适合腰果，核桃扁鱼，大块不容易熟的肉块。
2010年度轻喜剧中文译名《假结婚》是小熊喜欢的类型！没有什么压力，最终有情人终成眷属！适合两个人一起看！不过浪漫感人的爱情故事（也许）只属于影视作品！毕竟来源生活的素材，高于生活，这个高字高低有多高，真的无法去衡量，毕竟人人心中都有一个灰姑娘，没有必要去破坏它！大家一起融入进去充分享受90分钟甜蜜吧！
食材：
去骨鸡腿
味好美炸鸡粉
面粉
淀粉
奥尔良腌料/自制调味料
味好美的麻辣炸粉买不到可以买家乐炸鸡粉麻辣口味也可以。
奥尔良腌料到处都有taobao搜索好多种呢！
做法：
1.去骨鸡腿肉切成2-3厘米的肉块，加入1勺味好美麻辣腌料。如果没有味好美麻辣腌料可以加入（少许盐，鸡精，辣椒粉，白糖，淀粉和1小勺水）拌匀后封保鲜膜放入冰箱一夜。这样比立即就做要好的多，肉质不会那么软，腌料也充分的入味。更容易裹外层的炸粉。
2.经过一夜的腌制原本很潮的鸡肉，变得很干，抓散后发现你很黏有一种蘸过胶水的感觉。这时将面粉与生粉混合到一起用粉晒晒一下。将鸡肉在晒过粉粉中蘸均匀。油烧开约180度左右炸3-4分钟表面金黄即可。
3.炸好的鸡块放入一个较大的容器中，然后放入一小勺奥尔良腌料，盖上盖子疯狂shake（摇晃）使鸡块均匀沾到调味料即可装盘。美味的魔法鸡块就完成了。是不是很简单呢！
右图这个劲爆麻辣就是德克士的专用料，里面的成分为辣椒粉，胡椒粉味精，盐，白砂糖和香辛料。味道和奥尔良腌料98%相似。所以直接用，小熊招待过好多朋友，他们都吃不出来区别。
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24道一看就会的鸡肉料理