最近又从图书馆借了一批烘焙书,马上就被这个方子吸引了- 巧克力和乳酪蛋糕一起烤,想想也好吃。再凑近一看,哈,这个巧克力蛋糕不就是我以前贴过的美国绝望主妇的巧克力蛋糕吗?看来烘焙专家也喜欢简单好吃的方子啊。虽然多了乳酪酱这一步,其实这蛋糕还是不复杂的,卖相和味道却很出众。
Black Bottom Cupcake(转自《The Great Book Of Chocolate》)
注:以下的量适合12个中等纸杯蛋糕
注:杯和重量的换算请参考文怡前辈的博文
-乳酪酱
奶油乳酪,227克,室温软化
白砂糖,65克(我用了45克,正好)
蛋,一个
香草精,1/2小勺
-巧克力纸杯蛋糕
中粉,195克(很多TX喜欢用低粉做那个绝望主妇蛋糕,这个也可以用低粉,会更松软)
Brown sugar,金砂糖,210克(其实什么糖都可以,我用了140克,正好)
可可粉,30克
小苏打,1小勺(请不要再问我不加小苏打是否可以,不可以,会发不起来,而且这个蛋糕上面有乳酪顶,更加需要小苏打来发起)
盐,1/4小勺
水,1杯,240ml(有TX喜欢用牛奶做那个绝望主妇蛋糕,在这里我不建议,因为还要加乳酪顶,已经很浓郁了,再用牛奶会有点腻)
食用油,1/3杯,80ml
白醋,1大勺