死亡面包 – 庆祝墨西哥版万圣节

很多人都知道刚过去的万圣节，但是大概很少人了解相似的墨西哥死亡节。这两个节日都源自古代不列颠凯尔特人的“鬼节”，他们认为10月31日这天 鬼神游荡于人世，需要大声喧哗驱赶，后来天主教传教士为了消除这个当地人的“迷信”，就把11月1日定为“诸圣节”（纪念天主教圣人），11月2日定为“ 诸灵节”（纪念去世的亲人），企图把人们的注意力从鬼神转移到宗教上去。从那以后，英语天主教国家（美国，英国，澳大利亚等国）的人们在10月31日晚上 庆祝万圣夜，既为第二天的诸圣节做准备，也保留了鬼神的说法；而西班牙语天主教国家（墨西哥和一些拉丁美洲国家）则把11月1日和2日定为“死亡之日”， 欢迎死去的亲人在这两天“回家串门”。
虽然和死亡相关，“死亡之日”的气氛却并不悲惨，也不像万圣节那么恐怖，反而是欢乐开心的，这都是因为墨西哥传统认为死亡是新的起点，所以自己和 死去的亲人并不是天人永隔，而只是暂时的分别。在这两天里人们会装饰坟墓，用各种方式和亡灵交流，并且供奉分享喜欢的食物，其中“死亡面包”就是必不可少 的美味。德州有不少墨西哥移民，所以我对这款面包并不陌生：它含有很多黄油和蛋，口感浓郁香甜，最常见的是或大或小的圆形，上面用代表骷髅和骨头的长条和 球状小面团来装饰。这个面包的配方我找到不少，基本大同小异但都不是很准确详细，下面是我参考了一个网上的视频和配方后自己的诠释，效果还是蛮正宗的。由 于面团比较小，KA厨师机不是很得力，所以我这次是完全手揉的。最近一直做无油欧包，主要是折叠面团，很久没有揉这么多油多糖的面团了，居然很享受这个过 程，有点瑜伽那样放松入定的感觉！
Pan de muerto 死亡面包（参考此网站）
注：以下的量做6个100克左右的