冬天好吃的馅饼----萝卜丝虾皮饼
2010-01-16 11:19阅读:
有次在女友家一起做饭,一起在厨房忙乎的还有另一个也是陕西人,我做凉拌的时候问她麻油在哪,她说:“麻油我们家没有啊,一定要吗?”我说:“不会吧,麻油不是很平常的吗,那你平时做凉拌菜都放啥油?”
“哦,你说的是不是香油?”
“嗯,就是就是。。。”她们俩一起笑,说:“我们说芝麻油就说香油,说麻油通常指的是花椒油。。。”
呵呵,叫法不同,不过就功能来说,北方的叫法更接近这
两种油的特征哈
。只是不太习惯香油这个名字,在我这里凡出现的麻油统统都是
芝麻油哈!!
说说我觉得这是冬天里最家常且好吃的馅饼吧。
面团用的是大半烫面,先加开水搅出雪花片,然后再加少许冷水,揉成软软的三光面团,盖上湿布或保鲜膜放在一边醒。
跟妈妈以前做的调味略有不同,加了一味,我觉着更好了,嘿嘿 。
1/2/3:萝卜切薄片再切细丝,加盐拌匀腌渍二十分钟
4:挤去腌渍后出来的水分,不要挤过分干但也肯定不能太水(挤出的萝卜水可以做汤或活面)。
5、6:放入清洗干净的虾皮,加麻油两大勺拌匀静置五分钟,再加蚝油、糖
拌匀即可,拌好的样子
然后就是包饼啦,一边包一边烙,经常是两个锅子一起烙,很快的。
某天的早餐
萝卜丝馅饼,花生杂粮浆,最近的橙又多又平又甜~~~
里面的萝卜丝有汁一点都不干~~
呱呱唧唧:
1:萝卜丝用盐腌过后再调味时不用另加盐,只加麻油和蚝油就够了,糖不用太多但也不要省略,可以中和萝卜的辛辣和气味。不要加生抽,馅太水不好包。用蚝油更好,这就是跟妈妈不同的地方。
2:馅好吃的关键还有萝卜的选用,以前有买到的萝卜不够好就没那么好吃。一定要新鲜多汁的,比较嫩的萝卜,没那么多渣一咬就断,不然萝卜丝最后象线绳一样丝丝缕缕就不好吃。
好玩的事,我整理图片,竟翻到2007年拍的照片里竟有这个饼的全过程,还没有写过呵,图片真够乱的。也弄张放上来留念,嘿嘿。那次还加了肉末和香菇的。
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