野外方便携带的两款素食干粮-------佛卡夏和杏仁酥

2011-08-30 14:30阅读：

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去青藏时，考虑到口味和环境的因素，怕挨饿，做了两款素食干粮：佛卡夏和杏仁酥，在旅行中为我们增加能量、保存体力做出了贡献，让我们得以肆意游历山水间。

考虑到保质期、新鲜度，这两款都是走的当天制作。

Focaccia源自意大利北方，为意大利传统家常面包，纯朴厚实的外表是如今比萨的前身，用了大量的橄榄油和香料，松软香韧，制作简单。这里采用直接法。做法参考《孟老师的100道面包》。
材料： A 高粉300克细砂糖10克盐1/2克酵母4克水170克橄榄油10克

B 橄榄油一大匙新鲜香草，干香草适量海盐适量

做法1 将A料全部混合（图1)，用慢速搅成松散状(图2），再用中速搅成光滑面团（图3）。
2 盖上盘子，进行基础发酵越50分钟（图4）。
3 取出面团滚圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟（图5）。
4 面团擀成圆饼形，放到烤盘里。
5 将香草橄榄油混合（图6）。
6 在面团表面用手指点上小坑（图7）。
7均匀的撒上香草橄榄油，海盐（图8）。
8 放入发酵箱进行第二次发酵（图9）。
9预热烤箱，180度烘烤30分钟。

馅料可以按自己的喜好添加。

杏仁酥，惯常的做法是加黄油，才可以酥香，但这款玉米油版的一样酥的掉渣，可以媲美少林寺酥饼。
谢谢叶脉的分享，谢谢！
材料：糖粉120 玉米油140 大杏仁200
低粉 200 盐3/4茶匙表面（2个蛋黄加一个蛋白）（我没用）

做法： 1杏仁切小粒（图1）。
2一半玉米油与盐、糖粉混合均匀（图2）。
3倒入面粉、杏仁、另一半玉米油（图3）
4用手拍成7mm的面饼，压出形状，刷蛋液（我没刷）（图4).
5 预热烤箱180度，烘烤10-13分钟。

纯素和想KF的可以试下。

------------- 心灵之旅 ----------