新浪博客

寒冬给人带来幸福滋味的美味料理---奶油炖菜

2013-02-01 08:38阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1599663974

寒冬给人带来幸福滋味的美味料理---奶油炖菜
寒冬给人带来幸福滋味的美味料理---奶油炖菜
天空继续飘着雪，雾霾的天气好几天见不到阳光，冷冷的很想来一点暖暖的菜饭。

几种种蔬菜搭配在一起，浇上奶油，煮一锅，浇在米饭上，立马暖了，生活又充满了活力！

看《深夜食堂》里是叫奶油炖菜，其实就是意大利菜的白酱炖菜，如果觉得不过瘾一点，也可以加点芝士放烤箱焗下，奶香味更足。

《深夜食堂》里刀疤大叔就是用这道菜在寒冷的冬天里温暖客人的身体，温暖客人的心，让小花想起了妈妈，想起了一家人在寒冷的冬夜一起品尝的幸福滋味。

那种味道从舌尖传到心里，在记忆里久久萦绕。

材料：西兰花半个
白菜花半个
土豆一个
胡萝卜半个
洋葱 1/4个
奶油酱 250ml
橄榄油 1T
做法
寒冬给人带来幸福滋味的美味料理---奶油炖菜
1将菜洗净，切块。 2锅烧热到油。
3倒入洋葱炒香。
4放倒入胡萝卜土豆翻炒。
5加水盖盖煮10几分钟。
6用筷子插到土豆里，看能否穿透。
7加入西兰花，白菜花，看煮2分钟。
8倒入奶油酱，加黑胡椒，盐，
9煮1分钟即可。

 煮土豆的时候可以煮奶油酱。浓郁版的原味奶油酱的做法在这里
以下的清淡一点，用牛奶

材料：
低筋面粉：15克
牛奶 227ml
黄油 10克
盐 少许
白胡椒 少许

寒冬给人带来幸福滋味的美味料理---奶油炖菜
1小火加热锅，放入黄油融化
2放入筛好的低粉，低粉要一点点放，同时用铲子慢慢搅拌。
3当面粉和黄油变得发粘时，慢慢倒入牛奶
4酱汁稀释到粘稠但能自由流动即可。加入盐，肉豆蔻，白胡椒调味。

小贴士：
1蔬菜可以按喜好随意搭配，颜色原多越好。
2注意颜色煮菜注意先后顺序，不容易熟的先放，容易熟的后放，喜欢脆口的减少烹调时间。
3牛奶也可以换成淡奶油，奶油味更浓郁一些。

寒冬给人带来幸福滋味的美味料理---奶油炖菜

最经看一本杂志谈美食摄影技巧，为了让食物的呈现最佳的状态，介绍了不少技巧。
水果用色素液体浸泡，更鲜艳。水果涂上油，然后用干布打磨，水果的质感会更诱人。
拍摄啤酒时，在酒杯或酒瓶的外表喷上水雾，会使啤酒如同刚刚冷冻过。如果在啤酒里放些微量精盐，则会使啤酒产生美观的白色泡沫。
 　　
拍摄热咖啡冒出热气的画面，用化学的方法在咖啡中加少量醋酸，然后滴几滴氨水，就能产生逼真的烟雾了。
 　
拍摄蔬菜时，将蔬菜用碱水泡洗一下，更能显现现出蔬菜鲜嫩的质感。

商业拍摄的手法让人大开眼见，这时才明白有一次给摄影老师带的甜点，要拿去喂猫的原因了。
咱家庭美食，最主要是为了自家吃，摄影只是为了纪录，这些方法对于还要继续入口的菜，并不适用，所以我拍的菜都是能吃的状态。或许颜色由于火力不够鲜艳，但呈现的是真实的一面。

还是感叹一下中菜摄影不容易，一面炒菜一面构思拍摄，出锅后争取一分钟内结束战斗。

一面一家人等着要吃，一面菜刚出锅的时候状态最好，稍微得瑟一会儿，菜就不光鲜亮丽了。

想来，还是面包，蛋糕从容一点，可以吃饱喝足，慢慢凹造型。

这次做好后已经天黑了，拍不了，第二天，热了冷菜练习。
寒冬给人带来幸福滋味的美味料理---奶油炖菜

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享