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追赶时尚混搭风潮 —— 回味悠长的腊鱼炖茄子

2010-07-07 09:09阅读：

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追赶时尚混搭风潮 <wbr>—— <wbr>回味悠长的腊鱼炖茄子

东北有道著名的家常菜，叫“鲶鱼炖茄子”，为了形容这道菜的好吃程度，还有句著名的食谚，叫“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子” 追赶时尚混搭风潮 <wbr>—— <wbr>回味悠长的腊鱼炖茄子
鱼炖茄子' /> 还没吃过鲶鱼烧茄子的时候，就深刻的记住了这句精辟的赞美词，虽然没有任何“香”、“棒”、“美”…的字眼，却让人一听就能够想象到菜的滋味，把老爷子都撑死了，该香到何种程度啊 追赶时尚混搭风潮 <wbr>—— <wbr>回味悠长的腊鱼炖茄子

一道家常菜能够如此著名，肯定是有它的道理，看看材料就知道啦。

鲇鱼不仅营养丰富，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。此外，鲶鱼还含多种矿物质和微量元素，具有强精壮骨和延年益寿作用。

茄子就更不用说啦，是众所周知的百搭蔬菜，尤其适合做炖菜、烩菜的材料，因为茄子本身没什么特别的味道，可是跟其他的菜、肉烩在一起，经过长时间的炖煮，吸饱了汤汁的茄子，甚至比真正的主料还吸引人的胃口呢 追赶时尚混搭风潮 <wbr>—— <wbr>回味悠长的腊鱼炖茄子

除了随和的个性，茄子的营养也非常丰富，不仅含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，还含有维生素E，有防止出血和抗衰老的功效，常吃茄子，还可以防止血液中的胆固醇水平升高，对延缓人体衰老具有积极的效果。

鲶鱼和茄子一块儿炖得烂烂的，恨不得相互融合、不分你我，相互沾染着味道，不香才怪啊，想象着就流口水啦。可是念叨归念叨，口水归口水 追赶时尚混搭风潮 <wbr>—— <wbr>回味悠长的腊鱼炖茄子 俺今天要上的不是鲶鱼炖茄子，而是腊鱼炖茄子。

茄子是俺常备在冰箱滴，可惜俺木有鲶鱼，只有腊鱼，于是偷梁换柱滴把鲶鱼换成了腊鱼，腊鱼比较硬，需要炖得久一点。虽然最终还是无法达到鲶鱼的绵软口感，但同样汁香味浓，令人回味。现在不是流行时尚混搭风么，俺这个腊鱼炖茄子也走一回时尚路线，赶一回潮流前沿 追赶时尚混搭风潮 <wbr>—— <wbr>回味悠长的腊鱼炖茄子

腊鱼炖茄子
追赶时尚混搭风潮 <wbr>—— <wbr>回味悠长的腊鱼炖茄子

材料：
腊鱼1块、茄子1根、尖椒1个、小红辣椒3个、蒜3瓣、姜2片、辣椒酱1大勺

做法：
1．茄子洗净、切大块；
2．尖椒洗净、切菱形块，小红辣椒洗净；
3．腊鱼洗净，剁成大块；
4．蒜切片，姜切丝；
5．锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜、蒜爆香；
6．放入辣椒酱；
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7．将辣椒酱炒匀；
8．放入腊鱼翻炒均匀；
9．放入茄子；
10．继续翻炒至茄子软熟；
11．加水没过食材1cm；
12．大火烧开，转中火炖至汤汁渐收，放入尖椒和小红辣椒，大火炒匀、收汁。
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爱心小贴士：
1．茄子块要切大一些，不然就炖没了；
2．腊鱼本身含盐分，不需另外加盐；
3．如果用新鲜鱼，水可以不必添置过多，至食材2/3处即可。


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*****************************其他9道鱼的美味吃法******************************
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