爱不释口的——黑芝麻戚风蛋糕

2009-08-31 00:00阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1609572460

自从第一次学做蛋糕就是做戚风蛋糕，特别喜欢品尝戚风蛋糕那种柔软、蓬松又带有Q感，的感觉。比起黄油蛋糕它不会那么油腻，真令人爱不释口。

今年夏天出奇的热，懒的动用烤箱。答应儿子放假给他做蛋糕，这快开学了还没兑现，他到无所谓。可自己觉的过意不去。昨晚问儿子:想吃什么蛋糕。儿子说：就做黑芝麻蛋糕吧。儿子最大,老妈照办。

自己做戚风蛋糕可以根据喜好，加入不同的营养材料。做过加橙汁的、咖啡的、黑芝麻戚风蛋糕是偶家早餐的首选，芝麻的浓郁的香气与蛋糕甜香味非常融合，既健康营养又好吃。

这配方也是通过学习几经修改，从健康，口味上自以为适中。配料不加任何化学调料，甜度，和用油量。没有买的蛋糕那么甜，那么油。糖的比例关系、蛋黄蛋白跟液体粉粉之间的关系不同，造就了它们之间莫大的口感差异，这就是烘焙的神奇！这个戚风的蛋糕很迎合现代人的口味。

有关黑芝麻的营养价值:

黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能；黑芝麻-含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用。

中医中药理论认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。

一般素食者应多吃黑芝麻，而脑力工作者更应多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一，如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调，均会沉积而形成胆结石，卵磷脂可以分解、降低胆固醇，所以卵磷脂可以防止胆结石的形成。常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石，同时还有健脑益智、延年益寿的作用。　

　黑芝麻戚风蛋糕

　　材料（8寸蛋糕用量）:
　 A.蛋黃4个，糖20g，盐2g，牛奶90g，橄榄油50g，低筋粉100g，玉米粉10g，
炒香的熟芝麻粉20g。
　 B.蛋白4个，糖40g。
　做法:
　1.将材料A蛋白打发,分3次加入40g糖.打至硬性發泡.
　2.将材料B蛋黄.橄榄油和牛奶.糖.盐一起低速打匀，加入筛过的低粉、玉米粉及芝麻粉搅匀。
　3.取3分1蛋白加入蛋黄糊中拌匀.再全部倒回蛋白中切拌均匀.倒入烤模.轻震几下。
　4.放入160度预热好的烤箱.烤约40-50分钟。