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把蟹的美味发挥到极致-----对半煎红鲟

2009-12-17 07:44阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1609572460


把蟹的美味发挥到极致-----对半煎红鲟

蟹在海鲜产品中是很多女同胞的最爱,俺也不例外。不知什么时候，“男人爱吃虾，女人爱吃蟹”已然成了今天饮食男女的分别。

这大概与男人吃食比较率直、粗犷有关：将赤条条的虾三下五去二就脱光其外壳，肥美的虾肉轻轻一抹就送进了嘴里，简单快捷也够狠。

而女人则不同，喜欢吃东西的那么一点距离美，轻轻剥离，慢慢挑剔，把蟹钳蟹夹蟹脚中的丝丝肉粒都文文静静地脱出，送入口中细细咀嚼，就像许多姑娘就最钟情鸭头、鸭脖和鸡翅鸡爪爪一样。

当然营养师的说法又不一样，虾为阳蟹为阴，男女嗜食大概与内分泌有关，“食色性也”。而人文学家
说法更不一样：女人的思维是感性的，吃食却是理性的，不喜欢狼吞虎咽；男人虽然思维理性，吃东西却特别感性，讨厌细嚼慢咽。

总之，没有人去稽考“男虾女蟹”的出处，倒是成了餐桌上的一套食趣。

蟹的做法也有不同，蒸、炒、炸、煎，各有所好。俺以为最能将蟹的美味发挥到极致的就是这对半煎，通过这煎煮把蟹的美味发挥的淋漓尽致，鲜香无比。

而且自己在烹饪过程中也有其乐趣,能把一只张牙舞爪,横行霸道的蟹,变成色香味俱全的美味佳肴，还蛮有成就感呢。

对半煎红鲟

材料：红鲟（为青蟹的上品生长在海水与淡水交集处）两只。
调料：姜、老酒、盐。
做法：1、将鲟盖掀开去掉腮、肠、胃、心。
2、用小牙涮洗净各部位，将鲟对半切好备用。
3、热油加姜丝炸片刻。
4、将鲟入锅煎2分钟，加入少许水和盐盖锅，待水干变色加入老酒起锅既可。
5、可加几朵西兰花装饰，一盘色香味俱全的红鲟上桌了！
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