走进“低碳”生活，素食美味之（四)山珍鲜菇荟

2010-02-11 06:35阅读：

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这几天相信大家一定都“灰墙”忙吧！团拜的团拜、办年货的办年货、大扫除的大扫除，还真感觉到节日气氛了。

在这祝大家:欢欢喜喜过大年!最重要的是身体虎虎的棒!当然财运虎虎的来就更好啦!

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今天俺就忙里偷闲，完成这岁末的最后一篇菜菜吧！也以此提醒自己要坚持多吃素食。

在过大年，吃大餐时，咱们都别忘了荤素搭配哟！爱美的媚媚不要到开假时，同事看到，说你胖了，又忙着瘦身减肥哈！

年货办的差不多了，冰箱里已经塞的满满当当的，仔细查看自然又是荤多素少。这不是有违俺提倡的多吃素食的原则了吗？

正琢磨着要准备一些素食的时候，俺可爱的张童鞋送来了一盒“山珍鲜菇荟”这是最让俺惊喜的礼物了，那鲜菇太可爱，就秀一下吧！

杏鲍菇

白灵菇金针菇

猴头菇秀珍菇

营养学家曾形象地告诫：吃“四条腿”（猪、牛、羊）的，不如吃“两条腿”（鸡、鸭、鹅）的；吃“两条腿”的，不如吃“一条腿”（指香菇、蘑菇、平菇、金针菇、木耳等）的。
这话颇有道理。

提倡吃菇类，其出发点主要是为了改善人们的食物结构，增进身体健康。菇类是一种高蛋白、低脂肪的高级营养食品，也是一种具有奇妙药效的食品，在美国被称为“上帝食品”，在日本被誉为“植物性食品的顶峰”，我国则把菇类称为“山珍”。

科学家发现，菇类的提取液含有一种双核酸，能刺激人体产生更多的干扰素，而干扰素能消灭人体内的病毒。因此，多吃菇类对预防感冒等疾病有一定作用，同时也有防癌抗癌的功效。所以有关专家认为，从营养和保健(保健食品)的观点来看，菇类确是当今人类重要的健康食品。

菇是一种高蛋白、低脂肪的高级营养蔬菜，也是一种具有奇妙药效的药物，因而被人们誉为“有百利而无一害”的食品。

　　在众多的食用菌品种中，菇自古以来就是人们喜食的一种佳品。宋朝诗人杨万里诗云：“香留齿牙麝莫及，菘羔楮鸡避席樟。”《吕氏春秋》中也有“味之美者，越骆之菌”的说法。

青蒜炒白灵菇

材料：白灵菇一个、青蒜两根。

调料：油、生抽、盐糖少许。
做法：1、将白灵菇洗净切片，青蒜切段备用。
2、热锅加油将蒜头爆香后加白灵菇翻炒，再加入生抽拌炒。
3、炒至熟软放入蒜叶，加盐糖少许出锅即可。

小贴士：
1、炒菇时不用加鸡精、味精等调料就“灰墙”鲜美爽滑，否则就吃不出原有的美味了。
2、此菇是已清洗加工好的，如未清洗好的有一招：买了鲜菇后，先倒入盆内，用温浸泡稍许，然后用手朝一个方向旋搅10—15分钟，让香菇徐徐落下沉入盆底，然后轻轻地将香菇捞出，并用清水冲冼干净。