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铜锣烧
分量：3个（6片）
材料：（t、T等美制单位换算详表在，这里）
鸡蛋 2个，细砂糖 80g，蜂蜜 1t，黄油 10g，低粉 120g，泡打粉 1t，水 4T
制作：
1. 低粉120g + 泡打粉1t → 混合过筛 → 备用；
2. 鸡蛋2个 + 细砂糖80g → 打散 → 加入 蜂蜜1t → 打匀 → 加入 过筛好粉类 → 轻轻拌匀 → 加入 融化黄油10g → 拌匀 → 密封冷藏30分钟左右；
3. 冷藏好的面糊加入水4T → 拌匀；
4. 将适量面糊倒入平底锅 → 小火加热至面糊表面的气泡大部分凝固 → 翻面再加热1分钟左右至焦黄 → 冷却后涂上红豆沙即可；
幸福分享：
1. 配方中的蜂蜜除了增加甜度和风味外，还有上色和保湿的作用；
2. 面糊中途冷藏30分钟是为了让泡打粉充分作用，冷藏好的面糊可以看到表面有很多气泡，加热过程中面糊内部的气体会受热膨胀，浮上表面形成气孔；
3. 冷藏好的面糊会变得非常浓稠，分次加入水使其成为均匀的稀面糊，水量需根据实际情况调节，面糊太稀，成品太薄，面糊太浓则成品会很厚；
4. 面糊直接倒入锅中，不要用油，所以要使用有不沾涂层的锅；
5. 面糊倒入后不要动，待其慢慢膨胀，内部出现气泡，进而气泡浮上表面成为气孔，当大部分气孔凝固时就可以翻面了。
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