只用盐做的鸡－－客家咸鸡
2009-12-31 08:17阅读：
今天是09年的最后一天。
明天又是新的一年，新的一天。
儿子每天忙着学校组织的各种活动，各种表演，很是开心。
许是年纪大了，不再像孩子一样喜欢过节，毕竟过一年老一岁。
但中国人是喜欢喜庆的，只要是节日，就有理由喜庆一番。
况且，年末的节日又多，可谓古今中外都有－－冬至、圣诞、元旦。
在广东，过节是一定要吃鸡的，至少我看到的是这样。
所以，这几天鸡在餐桌上的出镜率抵得上一年的了。
冬至，猪肚鸡；圣诞，素鸡鸡；老公生日，客家咸鸡。
蒸、煮、焖形式齐全，各种风格，竞相表现。
客家咸鸡是肥婆偶然间跟一个客家阿姨学来的，
虽配料单一，过程简单，但味道却是不容忽视的－－真正的原汁原味。
肥婆所做的客家咸鸡是现代改良版哦，馋的话，即刻就可以吃呢。
吃起来的口感，嫩度可与白斩鸡相比，味道，则更加入味，更加的鲜美。
客家咸鸡，只用盐做的鸡，
有着非比寻常之能力，让你欲罢不能，欲停不止。不信？试试！
原材料：走地鸡一只
盐
芝麻
葱油
鸡，不能买太大的，两斤
二两左右的嫩母鸡为适宜。
吃鸡肉是很好的哦
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
制作方法：
1.鸡洗净，里外抹一层盐，稍置片刻，不置亦可。
2.水开，入锅，蒸15分钟。要定时哦。
3.15分钟到，开锅，立即在滚烫的鸡上再抹一层盐。
4.二次抹盐冷却后，放入冰箱冷藏过夜。
不想等的话，冷却后重复第二步骤，当日可吃。
5.次日，或更多日，吃之前再水开后蒸15分钟。
6.冷却后，撕成鸡丝来吃。
7.如果家里有芝麻，或有着像肥婆的私家
葱油（点葱油，出葱油）拌一下，那味道就更绝了。
吃过肥婆制作的客家咸鸡的朋友，
没有一个不是赞不绝口的。
这点，我自信，我骄傲。
我家的鸡还这样吃过
超懒肥婆最新款家常菜（点图可以进入
红葱头酥
酥腰汤
素鸡焖鸡
自钓鱿鱼
蚝仔煎
豉椒酒熏鱼
辣子牛肉
肉臊子霉干菜
清炒水芹
豆腐炒鸡蛋
大煮干丝
酥虾香芹
