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炒丝瓜不变黑的关键---家常清炒丝瓜

2010-09-07 10:04阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1631794215

记得实习第3周的某日，小胖主管问我：Joan，你每天回家都吃什么啊？
【就我妈煮的家常菜啊，她煮什么，我中午回去就吃什么啊～】
Joan，那你都不会提前跟你妈要求说今天我要吃什么吗？
【夏天比较不会要求，因为吃的都是比较清淡的，没什么可挑的～】
呵呵～真的哦，感觉夏季的餐桌上，真的没什么可挑剔的----我老妈总是以清热败火为首选～
每天，不管怎样，我老妈总会炒一盘丝瓜～
用我妈的话说是：丝瓜性凉，夏季多吃点，有利于清热利湿哈～

炒丝瓜不变黑的关键---家常清炒丝瓜

炒丝瓜，好吃是绝对的，只是炒过的丝瓜好像很容易变黑啊～
我在学校食堂点的炒丝瓜，吃时丝瓜块基本都泛黑了----看着真有点影响食欲～
不过回家这么久，吃了不少20盘的丝瓜，却发现一次都没见丝瓜变色噢～
为什么呢？
呵呵～原来炒丝瓜会不会变色跟什么时候放盐巴大有关系啊～
我老妈的心得是：清炒丝瓜时不要急着放盐，等丝瓜炒透，要起锅装盘前再略放些盐，这样炒好的丝瓜就不易变黑了～
很简单的小窍门吧----只要延缓放盐的时间，就可以吃上一盘绿油油的清炒丝瓜了～

炒丝瓜不变黑的关键---家常清炒丝瓜

当然咯，在跟大家分享这个窍门前，我有先进行实践，做实地考证噢----
今天上的炒丝瓜，就是我用这个小窍门炒的----果真跟我妈炒的一模一样，看着油绿油绿的哈～

炒丝瓜不变黑的关键---家常清炒丝瓜


做法：
炒丝瓜不变黑的关键---家常清炒丝瓜
1.将丝瓜去皮洗净切成滚刀状；锅里油5成热时倒入丝瓜煸炒；
2.待丝瓜炒透时加少许盐调味，继续翻炒几下即可出锅盛起；










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