用一碗老少皆宜的万能汁来做的下饭菜——鱼香虾球（鱼香汁调配的关键点）

2011-01-04 09:21阅读：

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元旦这三天，那也没去，因为孩子只放两天假，留了一大堆作业。因而窝在家里，鼓捣吃喝。元旦那天，老公的姐夫从老家来给她女儿看孩子，乘我们休息过来坐坐。本来打算出去吃，可老公姐夫怕我们花钱，再就是还有个外孙女刚一岁多，天气也冷，怕感冒，不如在家方便，自由。一早起来，出去采购，回来洗菜，

炖肉，做鱼，炒菜，一早上的忙活，到12点准时开饭。也不知合不合他们的口味，在没吃之前有点担心，结果吃完后都反应不错，吃了个盘碗底朝天。尤其做的那个鱼香虾球，都说好吃，看来这个鱼香味的菜是老少都喜欢，因为它色泽深红，咸甜酸辣兼备，鱼香鲜味浓郁，口味十分别致。是一道很下饭的菜。

用一碗老少皆宜的万能汁来做的下饭菜——鱼香虾球（鱼香汁调配的关键点）

原料：大虾泡椒
酱油盐白糖醋料酒姜末蒜末葱花味精水淀粉高汤油
做法：
1、大虾去头和壳，用刀从背部划开，但不要剖成两半，去虾线，洗净。用料酒、盐腌制。
2、用酱油、盐、白糖、醋、味精、高汤、水淀粉调成鱼香汁。
3、锅内放油烧至6成热，将虾仁放入，烧炸一下，捞出。
用一碗老少皆宜的万能汁来做的下饭菜——鱼香虾球（鱼香汁调配的关键点）

4、留底油，将泡椒下油锅炒出红色，加葱花、姜末、蒜末煸香，倒入鱼香汁，放入虾球、盐和味精炒匀即可。
调配鱼香汁的关键是酱油和醋的比例
鱼香汁主要是用酱油、盐、白糖、醋、高汤、水淀粉调成。其中酱油和醋的比例是1:1，其它的依个人口味增减即可。
用一碗老少皆宜的万能汁来做的下饭菜——鱼香虾球（鱼香汁调配的关键点）