桐柏山里的春天，处处让人心动。
对于土生土长的山里人而言，农历新年过后，能拨动心弦的并不是迎春送冬、杨柳抽芽，而是房前屋后不经意间瞥见的那把嫩油油的香椿芽。
没有哪种山珍能比椿苗更能传递出春日的信号。望着枝头上这些萌头萌脑的小可爱们，叫人不由得心神荡漾。
我的乡下老家有句老话：雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木本。说的就是吃香椿的最佳时节是以谷雨为界，太早则显青嫩，太晚则老糙。然而，每年春分刚过，心急的小贩和买主总能形成某种心照不宣的默契。世间草木刚吐新芽，街头菜摊上便开启了香椿的第一桩愉快的交易。不过，说来也不奇怪，大家心里都清楚，吃时令这事儿，自古以来就是宜早不宜晚。
当大多数鲜灵的小野菜陆续上市，蛰伏一冬的香椿芽似乎还没有动静。待荠荠菜、珍珠花、蕨菜爬上灶台后，慵懒的椿芽才刚露头脚。
香椿长在桐柏深山，选择这片不宜自己温暖生存的水土，说到底都不是最欢快的主场。正因为如此，乡邻们为了不辜负草木的信任，大家在对待起香椿来，自然会多花了很多心思。
最新采摘的椿芽味道很个性，但凡与它搭配的食材，既要兼容矜持风骨，又得具备甘于作配的牺牲精神。
香椿炒蛋这道菜，人人皆宜。香椿芽苗为食物界公认的“老好好”，拿来与鸡蛋通融是再合适不过的，堪称黄金伴侣。
料理香椿最关键的一步，跟大多数野菜的做法一样，最重要的步骤是先用沸水焯均匀，将叶芽烫软后，再捏干备炒。
香椿得嫩芽中
对于土生土长的山里人而言，农历新年过后，能拨动心弦的并不是迎春送冬、杨柳抽芽，而是房前屋后不经意间瞥见的那把嫩油油的香椿芽。
没有哪种山珍能比椿苗更能传递出春日的信号。望着枝头上这些萌头萌脑的小可爱们，叫人不由得心神荡漾。
我的乡下老家有句老话：雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木本。说的就是吃香椿的最佳时节是以谷雨为界，太早则显青嫩，太晚则老糙。然而，每年春分刚过，心急的小贩和买主总能形成某种心照不宣的默契。世间草木刚吐新芽，街头菜摊上便开启了香椿的第一桩愉快的交易。不过，说来也不奇怪，大家心里都清楚，吃时令这事儿，自古以来就是宜早不宜晚。
当大多数鲜灵的小野菜陆续上市，蛰伏一冬的香椿芽似乎还没有动静。待荠荠菜、珍珠花、蕨菜爬上灶台后，慵懒的椿芽才刚露头脚。
香椿长在桐柏深山，选择这片不宜自己温暖生存的水土，说到底都不是最欢快的主场。正因为如此，乡邻们为了不辜负草木的信任，大家在对待起香椿来，自然会多花了很多心思。
最新采摘的椿芽味道很个性，但凡与它搭配的食材，既要兼容矜持风骨，又得具备甘于作配的牺牲精神。
香椿炒蛋这道菜，人人皆宜。香椿芽苗为食物界公认的“老好好”，拿来与鸡蛋通融是再合适不过的，堪称黄金伴侣。
料理香椿最关键的一步，跟大多数野菜的做法一样，最重要的步骤是先用沸水焯均匀，将叶芽烫软后，再捏干备炒。
香椿得嫩芽中