#美食感恩季#全能型面包"杀手"自制青梅酱

2013-05-31 08:28阅读：

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又到了青梅成熟的季节了。在家的时候，每一年妈妈都会用青梅做酱来保存，我们知道一般是就着面包来吃的，但是我们有时候是吃饭的时候吃一些，挺开胃呢。妈妈说：做梅子酱的方法很简单，就是把青梅蒸烂了就可以吃了。在我看来，窍门就是搓捏出的苦水，这样能让青梅酱更加的酸甜可口，不参杂其他的味道。蒸的方法也是很好的，省得自己老是看着，搅

拌锅底，而且更加的保留原汁原味。

昨天打电话，知道妈妈腰又不好了，真是着急。为什么就不好好照顾自己呢。晚上还要带着侄子，也没能睡上个好觉，本来说好今天来我家的，只能又推迟了。妈妈的腰腿一直都不好，在我家的时候冬天来是犯病，尤其是腿。那个时候还打了封闭针，抽水，只能好好休息，不能爬楼梯。这次是腰，说是坐下去的时候闪到了腰，妈妈，多休息啊！等你带着侄子来我家，我年休，好好陪陪你们。

一起来学习：

据本草纲目明确记载，“梅”花开于冬而熟于夏，得木之全气。味最酸，有下气、安心、止咳止嗽、止痛止伤寒烦热，止冷热痢疾，消肿解毒之功效，可治三十二种疾病。《神农本草》记载，“梅性味甘平，可入肝、脾、肺、大肠，有收敛生津作用”。现代医学研究表明，青梅具有以下功效：

青梅的保健功能
1、消除疲劳，增加活力
2、抗肿瘤，清除血液垃圾
3、显著改善肠胃功能
4、保护肝脏
5、抗菌、驱虫、抗过敏作用
6、延缓衰老，保持美容

【制作过程】

1、将青梅洗净，晾干，
2、去核，（我用的是刀切的方法，有的会敲扁后去核，有的是直接煮烂后去核，这个是随个人喜好）
3、放一勺子盐，

4、最好是放在一个盆中使劲的搓捏，挤出苦汁倒掉，
5、放适量的时间后，用清水冲洗一下，（如果喜欢酸味一些的，最好不要冲洗）
6、放适量的冰糖煮，等蒸1小时左右，青梅蒸烂了，尝尝味道，适合自己的就可以了。放凉后，放到冰箱里冷藏，口感更好。

温馨提示：
1、去核的方法有很多，随自己的喜好而定，个人觉得煮烂后去核，既省时省力，而且还不浪费呢。（我用的是刀切的方法，有的会敲扁后去核，有的是直接煮烂后去核，这个是随个人喜好）
2、用盐搓捏的方法，是为了把青梅的苦涩去除，留下酸味，更加的好吃，
3、我是放了一个晚上多点时间（晚上弄好，第二天的中午冲洗的），
4、我用了8两的冰糖，味道还可以哦。
5、用蒸的方法，就不用怕糊锅了，而且味道更好。
6、白糖和冰糖都可以，量是按照自己的喜好放哦。