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派皮材料：
低粉200克，冷冻黄油100克，糖粉25克，
盐1克，蛋黄1个，冰水45克左右。
派皮做法：
1、低粉加糖粉和盐拌匀，加入切成丁的冷冻黄油，用混合器pastry blender混合成面包屑状。
2、蛋黄和冰水混合均匀，分次加入1，用叉子拌匀后，用手拢成团，略揉成圆形，压扁，包保鲜膜冷藏半小时以上。
3、从冰箱取出面团，擀成薄片，压进6寸圆形派模圈。底部叉出小孔。盖保鲜膜，放冰箱冷藏至少半小时以上。
4、挞皮上盖纱布，压黄豆，放烤箱中层，180度烤约25分钟左右。取出纱布和黄豆，刷一层蛋白，再入烤箱烤约10分钟左右。出炉后放凉备用。
乳酪慕斯馅材料：
奶油奶酪250克，原味酸奶150克，
淡奶油120克，细砂糖55克，
牛奶50克，吉利丁片8克，
柠檬汁少许（可不放），香草香精少许
乳酪慕斯馅做法：
1、奶油奶酪用微波炉叮化，加细砂糖拌匀。
2、牛奶加热，放入吉利丁片。吉利丁片融化后拌匀备用。
3、淡奶油略加热，和酸奶、柠檬汁，香草香精混合后，加入1，搅拌得光滑细腻无颗粒。
4、将2加入3，拌匀。
透明镜面材料：
温开水45克，吉利丁3克，柠檬汁5克
做法：
1、吉利丁放温开水泡至完全融化。
2、加入柠檬汁拌匀，放凉。
组合：
1、3-4颗大草莓，洗干净，晾干，中间部位连叶子一起切出薄片，做表面装饰。其余部分切丁。
2、用硬的慕斯转边将派皮围一圈，围紧，以免馅料流出（做法可以参考这里）。粘牢接口。注意，慕斯围边的高度要比派皮高出至少一倍，因为乳酪馅料要高出派皮。
3、先倒一层乳酪馅，放入草莓丁，再倒一层乳酪馅，将草莓丁完全盖住。此时的乳酪馅已经高出派皮高度的1/2左右。放冰箱冷藏直到馅料凝固。
4、在凝固的馅料上摆好草莓中间部位的带叶薄片，倒入透明镜面材料，盖住草莓薄片。放冰箱冷藏直到凝固。
5、馅料完全凝固后，取出，剥去慕斯围边，切块。