【剁椒毛豆肉丝】做法：
1、材料：毛豆、肉丝、青椒、葱姜蒜、剁椒、
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【剁椒毛豆肉丝】做法：
1、材料：毛豆、肉丝、青椒、葱姜蒜、剁椒、
料酒、淀粉、生抽、盐；
2、切好的肉丝加少许盐、料酒、干淀粉拌匀，腌15分钟待用；
3、炒锅热油，爆香姜蒜、
4、放入肉丝煸炒至断生；
5、再加入毛豆翻炒；
6、加生抽、剁椒继续翻炒，再加盐调味，出锅前撒葱花即可
灰灰小贴士：
关键是“净锅凉油”。即先将炒锅刷洗干净，再放入适量的凉油，把锅置旺火上，随即放入备好的原料，快速翻炒。这样肉类在温油里遇热，其表面的蛋白质和淀粉浆逐渐受热舒展开，这时投入配料、调料同炒，就不会粘锅了。此外，放油前一定要把锅刷洗干净。
2、切好的肉丝加少许盐、料酒、干淀粉拌匀，腌15分钟待用；
3、炒锅热油，爆香姜蒜、
4、放入肉丝煸炒至断生；
5、再加入毛豆翻炒；
6、加生抽、剁椒继续翻炒，再加盐调味，出锅前撒葱花即可
灰灰小贴士：
关键是“净锅凉油”。即先将炒锅刷洗干净，再放入适量的凉油，把锅置旺火上，随即放入备好的原料，快速翻炒。这样肉类在温油里遇热，其表面的蛋白质和淀粉浆逐渐受热舒展开，这时投入配料、调料同炒，就不会粘锅了。此外，放油前一定要把锅刷洗干净。