【香酥小黄鱼】酥脆无比的脆炸糊有妙方
2011-09-08 22:47阅读：
其实平时很少油炸食物的啦，只因在超市里看见了不错的小黄鱼，而且价格超级实惠，所以买了一盒，做了2道菜。
其中之一就是经典的酥炸小黄鱼啦。
炸好后那个酥脆呀，真不是一般滴！啤酒代替清水，效果杠杠的。要知道，我可是很讨厌喝啤酒的人，不过这个里面加啤酒效果是真的好，不信你也试试哈~~撒点椒盐，或者配点甜辣酱，随便就一条下肚啦。（我这个甜辣酱主要是为了装饰用的，我觉得直接吃就已经很香啦）
很快都周五了，女儿还是上周4和周5上了两天幼儿园，这几天还在家里养病，提到幼儿园就要哭！等她下周去上学了，别的小朋友都已经适应了，她又该有的闹了啊，郁闷。
这次我居然没想起来咬开拍一张啊，捶胸啊顿足啊啊！
1、小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干。
2、加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌
20分钟待用。
3、准备啤酒，面粉和玉米淀粉比例是2:1。
4、在面粉中倒入啤酒。
5、将面糊搅拌至无颗粒。
6、将腌好的小黄鱼均匀的裹上面糊。
7、将鱼放入锅中炸至两面变色捞出。
8、大火复炸至金黄色捞出即可。
灰灰小贴士：
◎秘诀1：就是用啤酒代替清水来调糊挂浆，口感超级酥脆哦。
◎秘诀2：面粉和玉米淀粉的比例是2:1，效果比你光用面粉绝对要好的多。
◎秘诀3：经过第二次复炸，也会使鱼口感更酥脆哦，并且可以逼出一部分油来。
◎锅里油多倒点，这样反而鱼吃油少哦。
◎或者加少许泡打粉，用清水来调糊，也会很酥脆。
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