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【糯米肉圆】 团团圆圆过大年——附萝卜花制作

2012-01-12 22:52阅读:
【糯米肉圆】 <wbr>团团圆圆过大年——附萝卜花制作
每次过年爸爸朋友聚会的时候,我都特别喜欢吃一个阿姨做的糯米肉圆,那个阿姨做的是很大的那种,一盘只能放四个,我每次都能吃一个。其实吧,每次都还想再吃第二个,就是不好意思,哈哈。年年都不好意,现在想来,管他什么好不好意思呢,客人喜欢吃,才是对主人最好的礼貌,哈哈。
这个圆子糯米软糯,荸荠爽脆,加上猪肉一点也不肥腻,我觉得比单纯的狮子头要好吃。
算算看已经好几年没有吃过那位阿姨做的圆子了,不过我也长大了可以自己动手做了。虽然喜欢吃,但是平时懒得去做,怕起油锅,再者,过年做更有感觉。
中国人过年的时候圆子也是必备之一,建议大家试试这款糯米肉圆吧,炸好了直接吃或者煮了配小青菜、烫火锅都不错,多做一点炸好了冻起来,再吃的时候也很省事。
之前拍圆子,总是喜欢配上青菜心,这次换个吃饭,用竹签串起来,配上清新美丽的萝卜花,是不是更有感觉呢?
扮靓新年餐桌,就交给萝卜花啦。
【糯米肉圆】 <wbr>团团圆圆过大年——附萝卜花制作

【糯米肉圆】 <wbr>团团圆圆过大年——附萝卜花制作
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【糯米肉圆】 <wbr>团团圆圆过大年——附萝卜花制作
【糯米肉圆】
材料:
猪肉末800克、糯米1大碗、香菇3个、荸荠5个、胡萝卜半根、鸡蛋2个
调料:
葱姜末适量、料酒1匙、生抽1大匙、蚝油1匙、胡椒粉1/2小匙、盐1小匙、糖1小匙
做法:
1、准备所需材料。
2、糯米饭煮熟放凉备用(煮稍硬一点);香菇、胡萝卜、荸荠切碎粒;葱姜切末备用。
3、肉馅里加入切碎的香菇、胡萝卜、荸荠、葱姜末,再加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、糖拌匀。
4、打入两个鸡蛋拌匀。
【糯米肉圆】 <wbr>团团圆圆过大年——附萝卜花制作 5、加入糯米饭。
6、糯米饭和肉馅拌匀备用。
7、手上蘸水,将馅料搓成圆子状。
8、锅里油烧热,放入圆子油炸。
9、炸至金黄色捞出。
10、锅里留底油炒香葱姜,加圆子和适量水、酱油,煮至汤汁收稠即可。或者直接吃、烫火锅都可以。

灰灰小贴士:
◎圆子的大小以乒乓球大小最合适,或者可以做的更大一些都可以,根据个人喜好吧。
◎荸荠能丰富口感,建议不可少,没有可以用山药、藕来代替。
◎搓圆子时,手上蘸些水可以防粘,比手上涂油效果更好。
◎拌糯米馅时可以戴一次性手套用手拌匀,可以更好的保持糯米的完整性。
【糯米肉圆】 <wbr>团团圆圆过大年——附萝卜花制作

【糯米肉圆】 <wbr>团团圆圆过大年——附萝卜花制作
【糯米肉圆】 <wbr>团团圆圆过大年——附萝卜花制作
灰第二次做萝卜花,并不专业,自己瞎捣鼓的,仅供大家参考
【糯米肉圆】 <wbr>团团圆圆过大年——附萝卜花制作
【糯米肉圆】 <wbr>团团圆圆过大年——附萝卜花制作
萝卜花
材料:
心里美萝卜

做法:
1、心里美萝卜去皮,一切为二,切成半圆形薄片。
2、取一片萝卜片卷成花芯。
3、再取一片包在外面。
4、依次卷成花形。(老公笨手笨脚的,有点拿不住,所以拍照的这个花形卷的不太好看,大家见谅)
5、取两根牙签固定底部。
6、剪去多余露在外面的牙签,用香菜搭配上叶子即可。
灰灰小贴士:
◎削皮时可以留一些白色的皮肉部分,这样做出来的花有白边更好看。
◎如果觉得不好操作的话,可以将萝卜片先焯一下水,让萝卜片变软一点再操作,撒点盐腌一下也可以变软点。
◎除了心里美萝卜,也可以用胡萝卜、青萝卜、白萝卜。
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一年前做的圆子,也请大家尝尝

【合家团圆】

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