各种困惑求解惑：『蓝莓芝士慕斯蛋糕』

对慕斯蛋糕心动好久了，周末，在我和铥先生结婚四周年的前一天下午，趁着铥先生午睡的时间，鼓足勇气按照潘潘猫 的方子尝试了下蓝莓芝士慕斯蛋糕。因为木有那么多蓝莓就听@梦想蛋糕店 的建议用QQ糖做了镜面，其余均严格材料用量均按照原方子来的。在做之前已经和亲爱的梦想蛋糕店妹妹讨教了好久，最初我觉得最不放心的就是脱模了，生怕前面一切顺利，在脱模的那一刻前功尽弃。结果，脱模是那么的顺利，反而是中间过程出现了各种困惑和纠结。
首先，将炒好的奥利奥饼干放入模具坐底的步骤里，用杯子压了好久都觉得压不太实，果然在脱模后奥利奥的底有些掉渣。其次，在等待奶油奶酪常温融化的过程我失去了耐心，直接用打蛋器捣碎了，不知道这个对后边的影响如何？最后，所有的材料用量我都是按照原方子来的，可是为什么我做出来的奶酪糊比潘潘猫同学做出来的要稀很多？微博上大家都说底太厚，其实我觉得不止是饼干底厚了，而且奶酪糊的量比我预期的少了很多，所以看起来好似底部很厚，但其实是上层的奶酪糊太少了。总之是各种困惑、纠结，求大牛们来帮我答疑解惑，跪谢了。