终于明白为啥好多人总是半夜发博
因为下班回家倒腾完吃的只有半夜有时间了
上次尝试了直接法、中种法的北海道
这次试试100%中种北海道
果然像地球人说的那样，超级软
但是我个人还是更喜欢中种法的北海道
感觉更香浓诶
难道是因为自由姐的这个配方少了牛奶的缘故?
吐司切片图……
很少拍这么多片片
所以虽然糊+过爆还是发上来吧
新浪博客
终于明白为啥好多人总是半夜发博
因为下班回家倒腾完吃的只有半夜有时间了
上次尝试了直接法、中种法的北海道
这次试试100%中种北海道
果然像地球人说的那样，超级软
但是我个人还是更喜欢中种法的北海道
感觉更香浓诶
难道是因为自由姐的这个配方少了牛奶的缘故?
吐司切片图……
很少拍这么多片片
所以虽然糊+过爆还是发上来吧
看组织，手撕的
不知道为啥我喜欢手撕的组织
感觉手撕的更看得出柔软度
抠了一个洞
继续撕
能从上面直接撕下来
确实非常软
过程完全按照自由姐的
中种：金磨坊面包粉250克、细砂糖7.5克、即发干酵母1.5克、牛奶80克、淡奶油70克、蛋白17.5克、黄油5克
主面团：蛋白20克、细砂糖37.5克、盐3克、即发干酵母1克、黄油5克、奶粉15g。
做法：
1、将中种中的酵母放在牛奶中溶化后，与其它中种原料放在一起揉成团。
2、放入发酵箱发至3倍以上取出，撕成小块，与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至扩展后，加入黄油揉至完全。
这是发前和发后的中种对比
4、松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一处向内折，然后压薄底边，自上而下卷起来。
5、将面团放入吐司模中，放入发酵箱进行最后发酵。
6、最后发酵结束，入预热180℃的烤箱，下层，上下火，40分钟。
7、出炉后立即脱模，在烤网上放凉。
这次没看好一不小心发满了
结果长的老高……
看看在烤箱里的吐司
出炉的吐司
来一张图
没刷蛋液，很朴素
侧面底面图
每次晾凉烤网总会不小心磕到吐司
喏，一个凹坑就是晾凉的时候磕的
不完美啊
凉了就迫不及待的切了
感觉还没凉透
晚上拍的总是比较悲剧
发的太高
导致顶部有空洞
排排坐吃果果~
真的挺高……
、
晚上拍的撕面
貌似……
完全……
看不清组织……
哈~第二天拍的
白天就是给力
还算满意
100%中种果然强大
发的太高了
顶部有空洞
以后得看着点了
姐姐吃的时候问
这是咸吐司啊？
我各种无语了……
反正我还是喜欢之前那个中种法的北海道~
因为香浓~