【柠酸木瓜】－－怎么挑选木瓜自制养眼的开胃冷前菜

2011-10-18 08:24阅读：

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柠酸木瓜
酸酸甜甜，爽口弹牙，超有嚼劲！
非常适合做中餐的开胃冷前菜！
其实做饭后的消化小食也很棒哦～
这么好吃的开胃小吃，材料非常简单，做起来也超级简单。【柠酸木瓜】－－怎么挑选木瓜自制养眼的开胃冷前菜

唯一需要灰常认真对待的是挑选一个正确的木瓜！不是所有的木瓜都适合哦…… 【柠酸木瓜】－－怎么挑选木瓜自制养眼的开胃冷前菜

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【柠酸木瓜】－－怎么挑选木瓜自制养眼的开胃冷前菜

宁酸木瓜，不是所有的木瓜都适合做的！那么我们应该挑选怎么样的木瓜捏？
做这个木瓜前菜，我们根本不需要去水果店挑，到菜市场才有这种木瓜！又称番木瓜！
番木瓜营养分析
　　木瓜性温、味酸，入肝、脾经
　　具有消食，驱虫，清热，祛风的功效
　　主治胃痛，消化不良，肺热干咳，乳汁不通，寄生虫病，手脚痉挛疼痛等病症。
　　一般作为水果吃的时候，我们都挑选成熟甜度高的木瓜直接食用！现在我们要用到的是未成熟的又不全生的（就是半生熟的)的木瓜，又叫青果！
未成熟的青果，除可作蔬菜食用外，还可腌制、蜜饯，制作果酱和果汁罐头，青果含有丰富的木瓜蛋白酶，在医药、食品、制革、纺织及美容上广泛应用，是木瓜酶工业的主要原料。
木瓜蛋白酶，能帮助蛋白消化，可用于慢性消化不良及胃炎等。未成熟果实的浆汁在炭疽病灶中能消化损坏的组织，而健康的组织不受影响；成熟的果实效果较差，木瓜蛋白酶可用于有坏死组织的创伤、慢性中耳炎。
要做柠酸木瓜，我们应该挑选下图这种刚有要熟的迹象又未熟的木瓜！
这种木瓜的口感最合适，熟的木瓜太甜，入口即溶，不适合，太生的木瓜又太青涩，也太硬，味道逊色不止，口感也差些，嘴巴都嚼累！而且过生的木瓜偏寒性，体质偏寒的盆友们不适合生吃太多。只有这种木瓜，切开有点橙红色，硬度刚好，稍带些水果糖，也不太涩，棒！

OK，找到了我们想要的木瓜后，就开始动手吧！
居然出品：柠酸木瓜
材料：木瓜一个，柠檬一个，糖适量，盐适量，量开始适量
步骤：
1 木瓜挑选好，我们想上面挑选木瓜的图2一样在木瓜身上轻轻刮上无数刀，让白色的乳汁渗出来，这一部很重要，可惜下面组图里忘记放进去了。能除去多余的涩味。这样做出来的酸木瓜才好吃啊。
2 开肚子，挖去木瓜籽
3 用刀尖沿着边边切，留后面不切断，连续几刀，最后有四五瓣后一刀切断。这样坐下来的木瓜为了好看，嫌麻烦的童鞋们可以直接一片片的切掉完事哈。

4 切好的木瓜瓣放点盐腌五分钟左右，木瓜会变软，这时候用水洗去多余盐分，准备柠檬，按照自己喜欢的酸度，先半个半个的挤汁，如果不够酸在继续挤。
5 加入适量白糖，所以说适量，都是因为要按照自己喜欢的甜度加糖。直到适合自己的甜度为止
6 加入适量的白开水，量以水，糖，柠檬汁所有的混合物能末过待会装的罐子的木瓜为止，而且酸度度不要太淡。木瓜本身有水分，融入进去的时候也会变淡一些的。
7 装在密封无油的罐子里有半天就可以吃了！可以当零食，开胃前菜，饭后小吃都很棒。