【鱼露海鲜酱白蚬鱼】需要小火轻煮的鱼儿有说不出的鲜美

2012-02-21 08:21阅读：

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鱼露海鲜酱白蚬鱼

这道菜自从6年前在公司附近的潮州餐厅吃过以后，便直停不了口！到现在为止，是越吃越觉得好吃！
汤底有点儿小咸，却刚好突出鱼儿让人掉眉毛的鲜！不止是我一个人的感觉，整个销售部的银都超级喜欢啊！
逢去必点！逢点必不够吃，那个餐厅的是38元6条，大家知道成本多少钱么？我买了三条，才两块钱!人家狂赚啊！【鱼露海鲜酱白蚬鱼】需要小火轻煮的鱼儿有说不出的鲜美

一般都是到冰鲜海产摊才有得卖啊！
这白蚬鱼，这是不一般的身骄肉贵！开肚子时候得小心，煮的时候更需要小心小火小煮！肉

太嫩，一翻就烂，甚至你不翻，火大点儿都会破皮儿！
但是，一切的小心翼翼都灰常值得！肉儿嫩，鲜甜，就是招人喜欢！
除了需要小心，做这道菜也实在没有什么别的技术含量了！所以，厨房新手们都适合做这道菜啊！

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“看看我们的翅膀，像不像集体展翅在水中游泳啊！”
“ 其实我们是在飞哈！”
居然实在大爱鱼儿的这幅模样，鱼鳍齐刷刷的张扬起来，集体舞？欢快的游到我的嘴里来吧，come on
……太生动了！那是因为整个煮鱼的过程都没有翻身啊！
不过在装盘的时候，还是粗心了点儿，鱼儿们的皮还是被擦破了哈！

【鱼露海鲜酱白蚬鱼】需要小火轻煮的鱼儿有说不出的鲜美

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【鱼露海鲜酱白蚬鱼】需要小火轻煮的鱼儿有说不出的鲜美

居然出品：鱼露海鲜酱白蚬鱼材料：白蚬鱼三条（大家可以买多点，我是一个人吃的量），姜一块，葱一扎，鱼露一勺，海鲜酱1/3勺，酱油1/2勺，油少许，水半碗
步骤
1 白蚬鱼洗干净剖肚子去内脏，不需要去麟，要是去掉麟这鱼儿一煮就碎了
2 姜切片，葱洗干净打节，锅里热油，放入姜葱，爆香后倒入半碗水，烧开
3 水烧开后，转中火，放入鱼，煮三分钟后倒入鱼露
4 舀入海鲜酱，注意不要多，只要1/3勺，仅为吊出鱼儿的鲜味，多了就吃不出鱼儿的美味了！
5 再加入酱油，根据自己需要是否再加点儿盐，我的就彻底不需要了，最好放入潮汕细芹，即可装出食用。整过程5分钟。
居然温馨提示：
1 水烧开以后一直保持中火就可以了，以免火太多，水翻腾的厉害导致鱼儿太容易破碎
2 海鲜酱仅为吊出鱼儿的鲜，不需要多，多了就吃不出鱼儿的鲜美了
3 整个过程都不需要帮鱼儿翻身，一番就要破。
4 装盘的适合轻轻舀出，或者直接慢慢倒出来。