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明日清明,除了缅怀先人,5吃1忌别忘记,寓意平安又吉祥

2021-04-03 14:58阅读:

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明日清明,除了缅怀先祖,5吃1忌别忘记,寓意平安又吉祥
明天就是清明节了,是二十四节气的第5个节气,也是春季的第5个节气,时间真快,转眼春季已经接近尾声,寒冷的北方也已经绿草萌生,树叶虽然尚未泛绿,但是已能看到含苞待放了,清明节后,春风大,不经意间就会出现忽如一日春风来,千树万树梨花开的场景。俗话说,清明忙种麦,小满雀来全,东北现在地表早已开化,也该进入春耕播种小麦的季节了。
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清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂,作为中华民族重要的传统节日,清明这天除了祭奠先人、踏青出游,各地还有不少具有地方特色的传统食俗,民间这天还会吃些青团、子推馍、螺蛳、等传统食物,以此表达缅怀先人之情,寓意春天到了,祈盼新的一年风调雨顺,幸福安康。
每一个节气都都伴随着传统美食,清明节的传统美食更多,清明到了,不管多忙,记得给家人吃这5种食物,顺应节气,寓意平安又吉祥!
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吃青团
打青团,是清明最有特色的节令食品制作活动之一,用艾草汁、糯米粉、大米粉和成面团,裹上
各种馅料,做成绿色的糕团,口感松软,有一点儿黏,却不粘牙齿,再加上清甜的豆沙馅或者枣泥馅,入口即溶,不甜不腻,带有清淡却悠长的艾草香气,即是传统美食,又有散寒除湿之效。
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吃青团主要是流行于江南一带的清明节,前几天去婺源旅游,每走过一个古镇,满街都是艾草青团的香味,圆的扁的方的还有饺子形状的,大小不同,馅料不同,2~3元一个不等,我喜欢豆沙馅,饺子馅真心没有北方人做得好吃。北方没有吃青团的食俗,主要是这个季节北方的艾草还没出土,要做青团只能用艾草粉或者其他绿色的食材代替,就没有新鲜艾草的清香味了。好在现在网络发达,北方人想吃艾草清香的青团也很容易,网购就可以实现了。
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吃子推馍
子推馍起源于山西,清明节前一天为寒食节。寒食节不准动烟火,只能吃冷食以纪念春秋时期晋国大臣介子推。传说他追随公子重耳(后为晋文公)流亡国外,曾割肉救主。文公回国后,重赏随从。介子推却未得赏赐,与母隐居绵山(即今山西省介休县东南的介山)。后来,文公要给他封官赐爵,他却坚辞不受。文公无奈,只得放火烧山,本想逼他出来,没想到竟把介子推母子烧死在山中。晋文公下令介子推烧死之日为寒食节,禁烟火、吃冷食,寒食节吃的馍就被称为“子推馍”。寒食节在山西确立后,不断流传推广,渐渐成为一种传统习俗,今山西陕西山东等地都有吃子推馍的习俗,馍面中夹有核桃、红枣、花生,称为“子福”,寓意祖宗保佑家族香火延传,这些馍既可以自己食用,也能用来馈赠亲友。
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子推馍的外形非常别致,看上去就像是盛装打扮的馒头,通常都是成套的,有一个较大的“总馍”,再搭配几个小馍,每个馍又分为面团和面塑两个部分。和馒头的做法相同,面团发酵后再蒸熟。吃子推馍时也有讲究,不能加热,也不能用刀切,只能用手掰着吃。子推馍有男女之分,有的地方以形状区分,男人要吃圆形的,已婚妇女吃条形的,未婚姑娘则要吃抓髻馍。有的地方则按照面花装饰区分,男人一般吃带有蛇、虎等装饰的馍,女人吃带有花朵装饰的馍,孩子们吃的馍装饰则更为灵活可爱。
北方虽然不做漂亮的子推馍,但是有蒸馒头的习俗,过去清明节前家家都要蒸锅馒头,大大的发面白馒头用来做祭品,不过现在也能买到漂亮的子推馍了,但是买到的子推馍都是硬硬的,基本不能吃,只能用来祭奠先人。
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吃螺蛳
清明螺是南方水乡的清明食俗。古来就有“清明螺,抵只鹅”的说法。可见清明时节的螺蛳有多肥美,小小的螺蛳居然可以和大鹅媲美。清明时节,正是采食螺蛳的最佳时令,因为这个时节螺蛳还未繁殖,最为丰满、肥美,无论营养价值还是口感都处于最佳时期,故有“清明螺,抵只鹅”之说。
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螺蛳的吃法也很多,可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒,也可煮熟挑出螺肉凉拌,做法很简单,我家喜欢辣炒,买回来的螺蛳清洗干净,水开下入螺蛳焯水,煮沸后捞出。炒锅加入适量的油,爆香姜丝和洋葱丝,加入螺蛳、淋上料酒大火爆炒。加入郫县豆瓣酱爆炒均匀,然后加入生抽、糖、香菜调味。爆炒螺蛳,香辣爽口,鲜嫩肥美又多汁,越吃越有味道,好吃到停不下来。
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吃馓子
古时候,清明前的“寒食节”,不能生火,只能吃冷的食物,于是人们做了麻油馓子,叫做“寒具”,食用、携带、收藏都很方便。形如盘酥,入口焦香。虽说南北习俗不同,但是清明节这天,南方和北方的很多地方,都有吃馓子的习俗。馓子是一种油炸食品,也是一种非常受欢迎的传统小吃。其中,维吾尔族和回族制作的馓子最有名气。虽然南北方都吃馓子,但是做法却有所不同。南方的馓子是用米面做的,制作精巧又细致,而北方的馓子则是用面粉制作而成,制作大方又洒脱。老北京人清明节除了吃馓子还吃麻花、驴打滚和面茶。
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吃鸡蛋
俗话说,清明螺顶只鹅,清明蛋人人盼。清明节吃蛋,如同端午节吃粽子、中秋节吃月饼一样,是节日不可缺少的美食。北方地区,清明时节有吃鸡蛋的习俗,民间认为清明吃个鸡蛋,一整年都有好身体,在清明节时把蛋壳剥除,吃下蛋代表去旧迎新,寓意新的一年好运连连、生活圆圆满满。
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1忌
在北方,清明节的主要活动就是扫墓,祭祀缅怀先人,很多游子都会千里迢迢赶回家中,等到扫完墓后希望和许久不见的亲朋好友相聚。不过,你知道吗,家中有老人的最忌讳的一件事就是清明节扫墓后走亲访友,老辈人认为,墓地坟地属于阴气较重之地,扫墓之后身上可能带有阴气,这时若是走亲访友,会给别人家带来晦气,所以扫墓之后千万别去走亲访友。你可以顺便春游,带上挖野菜的铲子,即使是北方,此时春光正好,春草萌绿,野菜萌生,正是最鲜嫩的好时节,采挖野菜,回家生吃熟吃都是春天的味道。
清明节作为我国重要的传统节日,各地食俗还有很多,比如清明粽,麻花、饼等等,你哪里都吃啥,欢迎留言,感谢您阅读我的文章,如果您也喜欢美食,请多多关注,欢迎点赞,转发和分享,谢谢支持!
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