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童年的甜蜜回忆----糖三角
2013-07-26 08:42
阅读:
http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1959750050
童年的难忘记忆有很多,和小伙伴们一起上山下河,爬墙上树,玩泥巴过家家
……
童年的美食记忆也有很多,山上挖回的地皮菜,树上抓到的知了,记忆犹新的还有糖三角,疯玩到饿扁了肚子回家,正巧赶上热气腾腾的糖三角出锅,白胖胖,软呼呼的糖包,捧在手里咬上一口,甜甜的汁瞬间流出,一个不小心就被烫到了,哈着气再咬一口,满口的糖汁留在心里的是满满的甜蜜。
糖三角
面团材料:普通面粉
200
克
,牛奶
120
克
,发酵粉
3
克
。
馅料材料:红糖
50
克
,面粉
17
克
,白芝麻
23
克
。
做法:
1.
将发酵粉拌入面粉中,加入牛奶。
2.
揉成光滑的面团,盖保鲜膜放温暖处发酵。
3.
将白芝麻炒熟后加入到红糖和面粉中。
4.
拌匀。
5.
发至原体积的二倍大。
6.
发酵好的面团取出后在案板上再加入面粉揉搓,揉至面团切开后没有气孔。
7.
分成均匀大小的
7
份,揉圆盖好保鲜膜再醒
15
分钟。
8.
擀成厚薄均匀的圆饼。
9.
放入一大勺红糖馅。
10.
捏成如图的三角形。
11.
做好的面胚放在刷了薄油的蒸笼上。
12.
放入蒸锅中醒
20
分钟。大火烧开水上气后用中火蒸
15-20
分钟后关火,关火焖
3
分钟后再揭开锅盖。
TIPS:
1.
发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气,这样做出的成品表面更光滑。
2.
揉面时用牛奶代替水,这样蒸出来的馒头营养好而且更好吃。
3.
馅料中的面粉量决定糖汁的稠稀程度,我这个量还不至于流动,如果想更稀相应减少馅料中面粉的用量就可以了。
4.
蒸好后不要立即揭开锅盖,否则会造成表面塌陷。
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