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食材：鸡1只、香菇100克、竹笋120克、绿菜椒1个、香葱1棵、冰糖10克、八角2粒、姜5克、干辣椒5个、大蒜10克、黄酒1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、盐少许
做法：
1、整鸡在沸水中淋烫取出剁成小块。
2、香菇洗净、青椒切小块备用。
3、大蒜、香葱、竹笋洗净切段，干辣椒备好。
4、鸡块里姜片，倒入生抽。
5、加入盐和黄酒。
6、倒入蚝油拌匀腌20分钟。起锅烧热油，爆香葱、姜、蒜。
7、倒入八角和干辣椒煸炒，倒入腌好的鸡块。
8、煸炒鸡块至表面略金黄，加入冰糖和香菇。
10、倒入笋块炒一会儿，倒入清水大火烧开转中火炖25分钟。
11、加入青椒块再炖5分钟起锅。
烹饪技巧：
1、一定要整鸡淋烫，才到做到鸡皮色泽嫩黄。
2、一定用生抽，不要用老抽，黄焖鸡的成色就是酱色轻淡、色泽金黄。
3、鸡块要多煸炒一会儿至金黄，煸出鸡油，才能保证鸡肉外酥里嫩。
4、汁不用收的太干，要留下一小部分，汤汁鲜浓可口配米饭最佳。
5、正宗的用的是三黄鸡，这个可以根据自家情况，我用的是山上散养的小公鸡。
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