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这次发酵好的面团表面我没有刷蛋液，颜色比以前要浅些。
材料：《经典酒店土司》
高筋面粉
干酵母
砂糖
麦芽糖
盐
鸡蛋液
无盐黄油
牛奶
总重
分量外黄油
做法：
1、将除黄油以外的所有原料放在一起搅打至面筋扩展，表面光滑。(因为面粘缸，这阶段我用了12分钟)
2、加入黄油打至完全阶段后(这阶段我用了6分钟)，放温暖处进行基础发酵。直到发酵至原来的2倍大。
3、取出发酵好的面团，排气，分割成4份，每个分割成150克，滚圆后松弛15分钟。
4、将中间发酵完成的面团排气后擀开，成椭圆形。
5、从上往下折1/3 ，压紧。
6、再从下往上折1/3，压紧。
7、将收口朝下，将面团上下擀长，约30CM，翻面后卷成圆柱形，放入土司模内。
8、烤箱里放碗热水，把面包放入进行最后发酵，约模具的八分满。大约发酵40分钟左右。
9、最后发酵结束，用刀子（最好用保险刀）在面包坯上划开一道口子（1CM左右深），随后摆上一条黄油。
10、入预热170℃的烤箱，下层，上下火，10分钟时加盖锡纸，45分钟左右至上色，拿出立即脱模。