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原料：
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。
葡萄干若干
做法：
1、所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。
2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜，放入盆中。
3、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。排气后滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
4、把葡萄干洗净，切碎，用厨房纸吸干水份。
5、松弛后的面团擀成长方形，从长边一端开始均匀铺上葡萄干，铺至距对边1厘米处。然后从有馅一边卷起，最终把尾端捏紧。用刮板均匀切成12份，切面朝下依次排入烤盘。
6、烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
7、最后发酵结束，表面刷蛋黄液。