原料：
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。
紫薯馅若干
新浪博客
原料：
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。
紫薯馅若干
【紫薯馅】
材料：紫薯若干，葵花籽油40ml，澄粉20g(小麦淀粉），白糖适量。
做法：
1、紫薯直接放在铺了屉布的蒸屉上，用阿迪锅蒸熟，取出入容器中去皮。
2、加入适量牛奶，按压成泥，倒入不锈钢锅中。
3、倒入炒锅中不停翻炒，其间加入油，分次加入澄粉，一直炒至糯糯的，很粘稠的样子即可。凉后会变得稍微干硬一些，放入冰箱冷藏会。
做法：
1、所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。
2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜，放入盆中。
3、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。排气后滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
4、松弛后的面团擀成长方形，从长边一端开始均匀铺上紫薯馅，铺至距对边1厘米处。然后从有馅一边卷起，最终把尾端捏紧。用刮板均匀切成12份，切面朝下依次排入烤盘。
5、烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
6、最后发酵结束，入预热170℃的烤箱，中层，上下火，18分钟左右至上色。