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先来做巧克力夹层：
巧克力夹层
材料:高筋面粉15G 玉米淀粉5G 可可粉8G 糖30G 牛奶60G 巧克力30G 蛋清一个 无盐黄油10G
步骤:
1 面粉,玉米淀粉,可可粉,糖混合过筛。
2 加入牛奶搅拌均匀。
3 600W微波加热一分钟后取出,趁热放入巧克力使其融化并搅拌均匀。
4 然后加入蛋清一个,混合均匀。
5 再次放入600W微波30秒后去出,搅拌均匀,如此反复几次直到巧克力面糊变成光滑粘稠状后,趁热加入黄油。
6 搅拌均匀呈现光滑胶状。
7 用保鲜膜包好,整理成厚度均匀的正方形,放入冰箱内冷冻备用。
原料：
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。。
做法：详细请参看巧克力夹层面包
1、所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。
2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。
3、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。分割成2份，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
4、将面团擀成圆形,将冷藏好的巧克力夹层取出放在中央部分，紧密包起来。小心地擀成长方形后，折三折。放入冰箱冷冻30分钟
5、30分钟后取出,再次擀成长方形。再次三折。小心地擀成长方形后，用手稍微整理，用刮板从中间切成三份，保留上面开始处不切断。
6、将切好的面条切口朝上，然后按三股辫子的方法辫好( 辫的时候注意保持切口朝上)。辫好后尾端捏紧。
7、将面团放入土司模内，放烤箱里进行最后发酵50分钟左右。烤箱里最下端放一碗热水。
8、最后发酵结束。入预热170℃的烤箱，下层，上下火，10分钟左右加盖锡纸。总共烤42分钟出炉，立即脱模，侧放在烤网上晾凉。