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红豆面包卷(中种)

2013-09-08 09:27阅读:
红豆面包卷(中种)
红豆面包卷(中种)
上周做的红糖大枣面包受到了妈妈的表扬,这周做了这个红豆卷送给他们。爸爸爱吃豆馅,我自制了红豆馅,不甜,老人吃着正好。

红豆面包卷(中种)

红豆面包卷(中种)
原料
中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶40克、开胃饮料100克
主面团:高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。
自制红豆馅适量
做法
1、所有中种原料揉成团,入冰箱冷藏发酵17个小时。
2、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜,放入盆中。
3、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。分割成9份滚圆。盖上保鲜膜,松弛15分钟。
4、松弛后的面团擀成长方形大片,表面1/2面积均匀地抹上红豆馅,用手稍微按下。具体整形方法请参看http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_6bf901260102e7t1.html?vt=4
5、将面团对折。放入冰箱冷冻1小时。
6、将面团取出,擀成长方形大片,切成等分的9个长条形状。将面团扭一下,绕成圆形。排入烤盘。
7、烤箱下面放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
8、最后发酵结束,表面刷蛋液。
9、入预热170℃的烤箱,中层,上下火,16分钟左右。
红豆面包卷(中种)
红豆面包卷(中种)

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