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油酥材料：
面粉
色拉油
麦芽糖
做法：先把色拉油和麦芽糖混合均匀，用手动打蛋器打至颜色泛白，倒入面粉和均匀即可，不用的时候用保鲜膜盖起来。。
注：
1：做麻花用的油酥最好是用做好几天的油酥最佳，刚做好的油酥粘手，不好操作，麻花的起酥也不那么的好。
2：麦芽糖可以用转化糖浆或水饴代替。
3：如果买不到这材料或嫌麻烦人可以舍去这步，但麻花的酥脆就少了些，尽量是加上这个步骤比较好。
面团材料：(15个)
做法：详细请参看哈尼22的
1、将所有的材料（除黄油外）一起加入搅拌避免酵母和糖与盐一同加入，防止影响酵母活性。
2、搅拌至面团成团水分被吸收后加入油脂，慢速搅拌至油脂完全吸收，至扩展状态。（扩展阶段的面团用手撑开时无法形成很透的薄膜，撕裂时有锯齿状，面团表面光滑，有弹性。）
3、盖上保鲜膜放于温暖松弛15分钟。然后分割为30克每个。
4、松弛后的面团擀成椭圆形，包入油酥。卷起，分次搓长。因为面条比较长，搓的时候要注意力度，不要搓断了。
5、取两个长条把它们两端捏紧实。捏住两端，先在案板上朝相反的方向拧，然后提起两端拧起，把一头塞入另一头即好。
6、把整好形的面团放到铺有锡纸的烤盘里。
7、覆盖保鲜膜作基础发酵，体积约是原来2倍。
8、最后发酵结束，锅内倒油，加热，小火炸至金黄即可。
在制作过程中觉得有几点需要注意的：
1、麦芽糖太干了需要加些水，隔水加热稀释。
2、包好油酥的面团在搓的时候容易露油酥的，所以要注意，慢慢搓。
3、主面团里的水要慢慢加，否则面容易稀。
4、因为面团比较多，在搓的时候要注意加盖保鲜膜，要不面团表面容易干。