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又一个周末到了，今天为大家上的是道中式小吃大麻花，我想这个不用多说，大多数人都很熟悉吧，今儿就好好的讲讲麻花的制作方法，当然我这次做的麻花不是网上一搜都是的配方，而是我一个姐从一个广东有名的糕点大师那得到，据说是能在街头卖到排队的私家麻花配方。
当初我刚看到这方子的时候就想做个麻花不就是面粉，糖，酵母，鸡蛋，水就完事了吗？为什么这个方子这么复杂那，不光是面团材料巨多，还额外的多了一份油酥材料，当时看到这么多材料就想打退堂鼓，不想做个麻花还要费那么多时间，但当我前几天做完后一吃，感觉再麻烦也值了，这种麻花做法完全和我吃的一些麻花不一样，一般街头卖的麻花不是软的就是脆的，而这种配方做出的麻花居然是外皮酥脆，内部柔软的，尤其是内部柔软的总让我感觉是在吃面包而不是麻花。
还因为加了些黄油，使得麻花还带着股浓浓的奶香味，以至于我这个从小到大很少吃油炸食物人都连续吃了3根，可以说是破了自己吃麻花的记录了，不多说自己上方子。PS：有了这个配方做出的麻花，不客气的说即使是开店都是要火爆到排队的，好吃的我都不知道说啥了，喜欢吃麻花的一定要试试这个广东大师给的私家配方那。。
当然如果面团多不想炸完也可以分割好面团放上油酥后一起放入冰箱冷冻室冷冻，吃的时候解冻，编成麻花，炸制即可。
主材料图：
面团材料：
提前做好油酥：
油酥材料：
色拉油
麦芽糖
先把色拉油和麦芽糖混合均匀，用手动打蛋器打至颜色泛白，倒入面粉和均匀即可，不用的时候用保鲜膜盖起来。。
1：做麻花用的油酥最好是用做好几天的油酥最佳，刚做好的油酥粘手，不好操作，麻花的起酥也不那么的好。
2：麦芽糖可以用转化糖浆或水饴代替。
3：如果买不到这材料或嫌麻烦人可以舍去这步，但麻花的酥脆就少了些，尽量是加上这个步骤比较好。