家里有好多葡萄干，再加上说吃葡萄干有诸多好处，所以最近做的东西里都放了它，好吃还有营养。
新浪博客
家里有好多葡萄干，再加上说吃葡萄干有诸多好处，所以最近做的东西里都放了它，好吃还有营养。
有空翻看了一下以前发的博文，发现自己照比以前有了些许进步，很是开心。什么东西都是只要研究、反思，就会不断进步和提高。希望自己以后会更上一层楼。
原料：
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
主面团：高粉56克、砂糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。
切碎的葡萄干若干
做法：
1、所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。
2、把葡萄干洗净，用厨房纸巾擦干水份。用厨房剪刀剪碎，备用。
3、中种撕成小块，加入除黄油以外的主面团材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜的扩展状态。
4、基础发酵结束，将面团平均分成6份，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
5、松驰好后，擀成长椭圆形，一边压薄。撒上适量切碎的葡萄干。从另一边开始卷起，最终把尾端捏紧。分次搓长，整形。因为面条比较长，搓的时候要注意力度，不要搓断了。具体整形过程请参看南瓜葡萄干麻花面包（汤种）
6、把整好形的面团排在烤盘内。
7、烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
8、最后发酵结束，表面刷蛋液。
9、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，17分钟左右至上色。