新浪博客
@美国驻沈阳总领事馆农业贸易处。
感谢提供给我们食材的协会：美国碧根果种植者协会、美国蔓越莓市场协会、美国加州葡萄干管理委员会、美国马铃薯协会、美国乳品出口协会、美国高丛蓝莓协会。
蔓越莓可是好东西，这几年一直是家中常备。蔓越莓含有丰富的原花青素与黄酮类等抗氧化成份，可抑制低密度脂蛋白氧化而提前防止心血管疾病，同时，食用蔓越莓对抗衰老和防癌都有一定的效果，还可给人体补充丰富的维生素C。无论是生吃还是用来做各种烘焙食品，都是颜值与美味并存。
这款炼奶面包的方子非常好吃，就是不搭配任何馅料都奶香味十足。今天将蔓越莓揉入面团里，口感更胜一筹。
材料：
中种面团：高粉179G、水108G、酵母3G
主面团：高粉76G、糖20G、盐3G、炼 乳51G、蛋25G、水 0-5G、黄油20G
（注意：主面团的水量视面团状态加，我这次没有加。）
蔓越莓30克
做法：
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入涂了薄薄一层油的不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、将蔓越莓切碎，越细越好。
3、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜后，加入蔓越莓揉匀，放入盆中。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。
4、将发酵好的面团平均分割成6份。滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
5、松弛后的面团分别擀成椭圆形，翻面，一边压薄。
6、卷起，最终把尾端捏紧。全部做好。
7、分次搓长
8、取其中三条，将其如图搭好。特别注意的是不要将头部全部捏在一起。右边的面条搭在中间上。
9、左边的面条再搭在中间上。如此反复，按3股辫子方法辫。
10、辫好后如图。最好两边稍尖些。
11、两个都辫好后，如图摆入盘中围成心形。将烤盘送进烤箱里，放碗热水，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
12、最后发酵结束，表面刷蛋液。
13、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，17分钟左右至上色。
小贴士：
1、做辫子面包时面团不要太软，否则辫好后的花纹容易消失。
2、辫制前，要分次将面条搓长到所需要的长度。力度要均匀，尽量粗细一样，不要搓断筋。
3、辫时不要用力，要顺着面团的柔性来走。
欢迎大家关注我的公众微信号
欢迎来这里看看我家的其他辫子面包
点击图片即可
![我的烘焙作</a>]( "我的烘焙作品总结篇")
感谢提供给我们食材的协会：美国碧根果种植者协会、美国蔓越莓市场协会、美国加州葡萄干管理委员会、美国马铃薯协会、美国乳品出口协会、美国高丛蓝莓协会。
蔓越莓可是好东西，这几年一直是家中常备。蔓越莓含有丰富的原花青素与黄酮类等抗氧化成份，可抑制低密度脂蛋白氧化而提前防止心血管疾病，同时，食用蔓越莓对抗衰老和防癌都有一定的效果，还可给人体补充丰富的维生素C。无论是生吃还是用来做各种烘焙食品，都是颜值与美味并存。
这款炼奶面包的方子非常好吃，就是不搭配任何馅料都奶香味十足。今天将蔓越莓揉入面团里，口感更胜一筹。
材料：
中种面团：高粉179G、水108G、酵母3G
主面团：高粉76G、糖20G、盐3G、炼 乳51G、蛋25G、水 0-5G、黄油20G
（注意：主面团的水量视面团状态加，我这次没有加。）
蔓越莓30克
做法：
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入涂了薄薄一层油的不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、将蔓越莓切碎，越细越好。
3、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜后，加入蔓越莓揉匀，放入盆中。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。
4、将发酵好的面团平均分割成6份。滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
5、松弛后的面团分别擀成椭圆形，翻面，一边压薄。
6、卷起，最终把尾端捏紧。全部做好。
7、分次搓长
8、取其中三条，将其如图搭好。特别注意的是不要将头部全部捏在一起。右边的面条搭在中间上。
9、左边的面条再搭在中间上。如此反复，按3股辫子方法辫。
10、辫好后如图。最好两边稍尖些。
11、两个都辫好后，如图摆入盘中围成心形。将烤盘送进烤箱里，放碗热水，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
12、最后发酵结束，表面刷蛋液。
13、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，17分钟左右至上色。
小贴士：
1、做辫子面包时面团不要太软，否则辫好后的花纹容易消失。
2、辫制前，要分次将面条搓长到所需要的长度。力度要均匀，尽量粗细一样，不要搓断筋。
3、辫时不要用力，要顺着面团的柔性来走。
欢迎大家关注我的公众微信号
欢迎来这里看看我家的其他辫子面包 点击图片即可