炎热的三伏天，恰是淡菜最肥美的时候。新鲜的淡菜，可焖可炒可蒸可焗，鲜味十足，吃着解馋。将其与有着“夏季第一瓜”美称的冬瓜和“天然调味剂”的干贝一起烹饪，可以说是天生的绝佳搭档，无需过多的调料，汤水特别鲜美，还具有解暑降火的食疗功效。
淡菜没有内脏，不需要吐沙，烹调起来比较容易。人工养殖的淡菜具有个大、鲜嫩、肉肥、出肉率高、营养丰富、无污染等特点，为海鲜中的佳品。淡菜的学名叫贻贝，带壳的叫青口或海虹，潮汕人习惯称呼为青匙，是驰名中外的海产食品之一，肉质肥美，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化物、叶酸、烟酸、核黄素、尼克酸、B族维生素，以及钾、钙、镁、磷、铁、碘等微量元素，从中医学的角度来看，淡菜味咸性温，归肝、肾经，具有较强的滋补作用，滋阴壮阳效果并不比牡砺差。
冬瓜肉厚色白，疏松多汁，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C，以及钙、磷、铁等微量元素，是一种低钠、低脂肪、低热量的食物，含有的葫芦巴碱能促进人体的新陈代谢，含有的丙醇二酸能有效的控制体内的脂肪转化为糖类。从中医食疗的角度来讲，冬瓜性寒味甘，归肺、大小肠、膀胱经，具有清热生津，清热解暑的功效。
干贝又称瑶柱，是扇贝的干制品，其鲜品俗称带子，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、谷氨酸钠、维生素A，以及钙、钾、铁、镁、硒等微量元素，味道鲜美，营养丰富，素有“海鲜极品”的美誉。从中医学的角度来看，干贝性味甘咸平，归脾、胃、肾经，具有滋阴补肾、和胃调中的功效。
这道汤肴的烹饪，首先，预先把干贝浸泡一两个小时；接着，把市场上买来的青匙洗刷干净，用一字头螺丝刀把青匙撬开，挑去其粘着在外壳的肉柱，去除外壳后的青匙就是淡菜；再之，将冬瓜洗净，去皮去瓤切成块，连同干贝一起放入汤锅中，加入适量的清水，沸煮一会儿，加入淡菜，用鸡精调味即可食用。