近年来，鸭头凭借独特的风味，不温不燥，又能去除暑热，越来越受到人们的青睐。将其与清热消暑的苦瓜和黄皮一起焖煮，不仅荤素搭配，营养均衡，别有一番风味，而且还具有滋阴养胃、健脾利湿的功效。
鸭头可以分为肉、皮、脑、舌等多个部位，鸭皮软糯，鸭舌韧劲足，掰开之后的鸭肉也非常香嫩，特别适合上了岁数的老年人吃用。更为重要的，鸭头里像是袖珍版的核桃仁儿的脑浆，学名鸭脑，甜美多汁，里面含有丰富的磷脂和维生素，营养价值非常的高。按照中医学“以形补形”的重要思维方法，这个承载鸭子智商的部位，吃了可以起到补脑的作用。从现代营养学上来讲，鸭头含有丰富的蛋白质、胆固醇、卵磷脂、维生素B、维生素E，以及多种矿物质等营养成分，脂肪含量相对比较低，还含有较为丰富的烟酸，是构成人体内两种重要辅酶的成分之一。从中医食疗的角度来讲，鸭头味甘性平，归肾、膀胱经，具有利尿消肿、清热解毒的功效。
苦瓜作为药食两用的蔬菜，在营养成分上，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、果胶、胡萝卜素、视黄醇、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A、维生素C、维生素E，以及钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒等微量元素，是夏季用来清暑去热的蔬菜。从中医学的角度来看，苦瓜性寒味苦，具有清热祛心火、解毒、明目、止渴消暑的功效。
黄皮含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、果胶、膳食纤维、有机酸、胡萝卜素、视黄醇、维生素C，以及镁、铁、锰、锌、铜、钾、钠、硒等微量元素，是一种保健功效十分明显的健康水果，在民间素有“果中之宝”之称誉。从中医学的角度来看，黄皮味辛性凉，具有有消食健胃、疏风解表、顺气镇咳等功效，
这道家常汤肴的烹调比较简单，几乎就是一道懒人菜。将市场上买来的两个鸭头洗净，切成两半，把一条300克左右的苦瓜洗净，去除瓤籽，切成滚刀块，同时洗好10来粒黄皮，一起放入汤锅中，加入适量的清水，焖煮15分钟左右，见苦瓜已