#新春悠享家#春之声【抹茶北海道杯子蛋糕】

2018-03-06 08:30阅读:
#新春悠享家#春之声【抹茶北海道杯子蛋糕】
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#新春悠享家#春之声【抹茶北海道杯子蛋糕】
周末气温一下子到了20多度,随处转转都是春天的气息。把冰箱了储存的抹茶粉赶紧找出来,做点抹茶的点心来应一下景吧。
据说,北海道杯子蛋糕之所以叫这个名字是因为最早制作的运用的乳制品均产自北海道,现在在配方里用到的乳制品并不多,反倒是代表一种带有夹馅的杯子蛋糕品种,蛋糕体相对湿润,冷藏后有冰淇淋般的口感。
我创新了一下,做成了抹茶口味的,清新可人的颜色,适合这个初春的季节。
夹馅用了外交官馅料,听上去高大上的名字,其实是卡仕达酱混合打发淡奶油(又叫奶油香缇)制成的,墙裂建议大家学会卡仕达酱,这个酱料不但好吃,以它为基础可以变化出很多口味的馅料。(做法看这里
食谱分享
【蛋糕材料】
蛋黄糊:
蛋黄 65g
色拉油 25g
酸奶 35g
低粉(王后软白)45g
抹茶粉 8g
朗姆酒 2g
蛋白糊 :
蛋白 115g
细砂糖 40g
柠檬汁数滴
【馅料:卡仕达奶油酱】
百香果卡仕达酱 100g
淡奶油 20g
【表面装饰】
糖粉适量(可选)
做法
1、蛋黄糊材料中蛋黄、酸奶、色拉油、朗姆酒一起用蛋抽搅拌均匀,筛入粉类搅匀成为蛋黄糊,备用
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2、蛋白加数滴柠檬汁,分次加细砂糖打发至小弯钩状态,取三分之一与蛋黄糊粗粗拌匀之后倒回到剩余的蛋白霜当中,翻拌加切拌的手法搅拌均匀
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3、放入纸杯约八分满,轻震去除大气泡,烤箱预热150度,烘烤约35分钟完成
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4、取出放凉
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5、淡奶油打发蓬松,与卡仕达酱充分搅拌混合成为外交官酱,放入装了长裱花嘴的裱花袋,
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6、将酱料注入蛋糕当中即可
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7、冷藏后食用更佳
【Tips】
1、纸杯我用的【正的】品牌长草颜团子纸杯模具,可做9个
2、馅料可以直接用卡仕达酱或者换成自己喜欢的其他酱料
END#新春悠享家#春之声【抹茶北海道杯子蛋糕】
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