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懒人面包

2012-01-05 14:14阅读:
懒人面包
自己做的面包虽然好吃,但许多人对手工揉面和几次发酵的过程都心存恐惧。记得我刚学会做面包时,也曾有过面揉了一个小时达不到完全阶段的经历,后来,虽然有面包机和厨师机帮忙,省了不少力气,但我偶尔还会做一次懒人面包。
  最近,时至年关,单位里、家里的事都很多,没有大块的时间在家做面包,我就用这个懒办法做了两次,给家人当早餐,反映也不错,很柔软啊。
  这个面包的最大好处有三点:第一不用揉面,第二节省时间,第三不加任何油脂,比较健康。特别适合平时忙碌,没有大块时间做面包的人。
  我一般都是这样做的:头一天晚上吃完饭收拾利落,8点左右把面搅好,临睡觉时放入冰箱。到第二天下午下班后,先把面团拿出来回温,吃完晚饭就可以制作了,等二次醒发到烤好,基本上也就是10点多钟的样子,既不耽误上班,也不耽误吃饭和睡觉。

原料:高筋面粉480克、牛奶300克、糖30克(我怕糖量多,只放了
30,喜欢甜的可以多放一点)、1个鸡蛋、酵母粉5克
做法:
  1.牛奶加温至35度左右,放入酵母粉搅匀;
  2.加入糖和鸡蛋,打散;
  3.加入面粉,拿筷子搅成一团面糊状即可;
  4.盖上盖子(或保鲜膜),室温发酵2小时左右至面团大至2-2.5倍后,放入冰箱冷藏室让面继续缓慢发酵,有时间的时候取出(36小时内都可以的),回温半小时,按常规制作就行了(没有时间,也可以少了这一步,直接制作,但这样的效果比长时间发酵的差一点);
  5.面团从冰箱取出,给案子和手上都洒点面粉(这时面比较粘,不沾粉会粘手的),按合适的大小分剂、滚圆;
  6.拿一个小面团把馅儿(这次做的是葡萄干奶酪馅的)包进去,收口朝下,放入烤盘上,盖保鲜膜再最后发酵一个小时左右;
  7.发酵好的面包胚上刷蛋液,洒上芝麻(我放的是做亚麻瓦片剩的一点亚麻籽);
  8.放入170度的烤箱,烤12-15分钟即可。
懒人面包
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懒人面包

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