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花生泡沫酥块

2012-03-27 13:17阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2514653897

　
花生泡沫酥块
从小雪那里看到了这款特别简单、特别低脂、模样特别朴实的饼干，就赶快回家做了一次，顺便消灭了半袋没有用完的花生碎。这个做法的特点有两个：一个是没有添加一滴油，吃起来没有负担；二是制作时将蛋清打发，虽然没有油脂，却仍然酥脆。我除了糖减了点量，其它都是按配方直接加了三倍的量，一次做了个够，呵呵，真好吃。

原料：低粉６０ 克，蛋白120克，白砂糖60克，花生碎120克
烘焙：烤箱中层，上下火
150℃，25分钟；或者用120度，20分钟，接着再焖20分钟。
制作：
1.先将花生在烤箱里烤熟后，去红衣，切碎(我本来就剩的是熟的花生碎，所以这步骤就免了）。
2.打发蛋白至干性发泡（砂糖在打发的过程中分三次加入）。
3.将低粉和花生碎倒入打发至干性发泡的蛋白中，快速用橡皮刮刀翻拌均匀。
4.用橡皮刮刀把拌好的花生泡沫分入烤盘。
5.用小碗盛水，用勺子背沾上水，把烤盘里的花生泡沫整形。

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