肉松培根面包

2012-06-26 16:06阅读：

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以前每次打开一盒淡奶油，都要发愁怎么能够尽快地消耗完，自从发现了用它做面包的好处后，剩余的淡奶就有了去处，基本上都被我做成各种面包了。
用淡奶做出的面包不仅奶味十足，非常好吃，而且口感特别地松软，放几天后再吃都不会发硬。
因为不想为做面包而熬夜，这款面包是用了中种的方法分两天做的，即第一天晚上和好中种面团初次发酵后放入冰箱冷藏，第二天下班后，再把主面团的料加中种面团揉好，在最后整形时，又加了沙拉酱、肉松和培根，口味更加丰富了，很好吃。
原料：
①中种面团：高粉 250克，糖8克，酵母

2克，牛奶80克，淡奶油70克，蛋白18克，黄油5克
②主面团：蛋白20克，糖35克，盐2克，酵母2克，奶粉15克，黄油5克
③沙拉酱、肉松和培根适量
做法：
1、把原料①混合均匀，揉成面团盖上盖发酵至膨大，放入冰箱冷藏。
2、第二天把中种面团从冰箱取出回温，撕成小块，加入原料②（除黄油以外），揉至表面光滑出筋，加入黄油。
3、继续将面团揉到能拉出透明的薄膜，滚圆，盖上盖醒发半小时。
4、将面团排气，平均分割成小剂子，滚圆，盖上松弛15分钟。
5、取一个面团，擀成长圆形，涂上沙拉酱后摆上培根，卷起来。
6、排入烤盘，放温暖处再次发酵好，用厨房剪在上面剪开口，涂一层沙拉酱，再放上肉松。
7、预热烤箱至180度，烤15分钟左右即可。

发酵好的面团