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4.冷却至80度左右，装入消毒过的瓶内，旋紧盖子等自然冷却后冷藏。
１. 腌制好的水份就足够了，额外一滴水都不用加，否则会增加熬制的时间，也会使维C等物质损失的更多；
２. 皮一定要去干净，不然做出的果酱会发苦；
３.煮的时候要经常搅动，以免沾底；
４.不要用铁锅制作果酱，否则颜色和口味都会受影响；
５.还可以加麦芽糖和柠檬汁熬煮，也会适当延长保质期；
６.建议使用冰糖，糖一方面可以使果酱浓稠，同时也充当着防腐剂的作用，也就是说糖量的多少决定着保存时间的长短，如果用糖量不多，一定要注意冷藏保存，开盖后则应尽快吃完（我采取的是小包装多装几瓶，把近期吃不了，盖子盖好放入冰箱冷冻层，吃之前再解冻，可以放很长时间）。
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附：桔子皮的功用和做法：
①首先，桔子皮具有理气化痰、健胃除湿、降低血压等功能，是一种很好的中药材。
②制作肉类或肉汤，放入几块洗净的桔皮，一可使口味鲜美，二可去油解腻感。
③泡茶：桔子皮中含有大量的维生素Ｃ和香精油，将其冼净，切丝晾干，既可同茶叶一起冲饮，也可以单独冲饮，其味清香，有清肺化痰、提神、通气之效。
④泡酒：将其冼净晒干浸于白洒中，2０天左右即可饮用，能清肺化痰，浸泡时间越长，酒味越佳。
⑤制成下酒、解酒的小菜：用清水洗净浸泡一二天，切成细丝，用白糖腌两天，便可下酒，同时还有解酒的效用。
⑥煮粥 洗净桔皮适量和米煮粥，可口芳香，味道独特，对腹胀或痰多者，还有辅助治疗作用。
⑦制作美味小食：将桔皮冼净，做成糖桔丝、糖桔丁、糖桔皮、桔皮酱等可口的小食品。
⑧除异味：桔皮中含有大量香精油，在冰箱中放入几块，能除掉冰箱中的异味。