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过年了,做点好吃的太妃糖

2013-02-06 08:33阅读:
过年了,做点好吃的太妃糖
前些天,打开了一升淡奶油,才用了一点点,虽说在冰箱冷藏着,近期不会坏,但时间长了还是会变质的,想个什么办法消耗呢?
呵呵,刚好快过年了,就做些甜甜蜜蜜的糖果吧,货真价实,没有添加剂,无论自己吃,或者节日期间招待客人,都很不错呢。

原料:淡奶油200克、白糖100克,麦芽糖35克
做法:
1. 所有原料放入锅中,中小火加热,至糖融化,颜色变黄;
2.调小火, 锅开后一直搅拌不要糊底,直到颜色更深;
3.继续熬到浓稠,搅起来有点费劲时,关火,将糖液快速倒入不沾烤盘(没有不沾烤盘可以用不沾油布等代替);
4.快速压平整型,趁热用刀切成小块(这步我都没有来及拍照,因为凉了之后就切不成块了,一切就会碎掉);
5.用糖纸包起来,就好了。

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注意:
1.不要用不沾锅来熬糖,而尽量选用不锈钢或搪瓷等底厚的锅,因为熬制的过程要一直搅拌,会损伤不沾锅的涂层(我开始就是用不沾锅,觉得有问题,中间赶快换成不锈钢锅的);
2.关火后要尽快将糖液倒入不沾烤盘,并迅速摊平压实,否则太容易变硬倒不下来了,我这个步骤时手忙脚乱的,都没顾上拍照;
3. 压平后也要尽快趁热用刀切块,凉后很硬,不好切,即使切开,肯定也都碎成渣渣了。


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