原料：鸭子1只（约2.5斤）、海盐、花椒、八角、姜片、葱段、料酒适量
做法：
1.鸭子清洗干净，沥干水分备用；
2.盐和花椒、八角放入锅内，中火炒至干燥、出香味；
3.趁热抹遍鸭子内外，边抹边不断揉搓按摩，使盐充分渗入鸭肉，腌制一晚上；
4.锅内放入足量的清水，放入剩余炒香的盐和香料，以及生姜片和葱段；
5.大火将水烧开，煮约15分钟左右至香料出香味，关火晾凉；
6.将鸭子放入晾凉的盐卤水
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原料：鸭子1只（约2.5斤）、海盐、花椒、八角、姜片、葱段、料酒适量
做法：
1.鸭子清洗干净，沥干水分备用；
2.盐和花椒、八角放入锅内，中火炒至干燥、出香味；
3.趁热抹遍鸭子内外，边抹边不断揉搓按摩，使盐充分渗入鸭肉，腌制一晚上；
4.锅内放入足量的清水，放入剩余炒香的盐和香料，以及生姜片和葱段；
5.大火将水烧开，煮约15分钟左右至香料出香味，关火晾凉；
6.将鸭子放入晾凉的盐卤水
中，浸泡腌制1-2小时；
7.开火，将锅中的盐卤水大火煮开，撇去浮沫（中途要多翻身，确保鸭子受热均匀）；
8.转小火，40分钟左右关火，放至自然冷却；
9.取出，斩件装盘即可。
肉嫩多汁，咸淡适中，香而不膻，非常好吃！
7.开火，将锅中的盐卤水大火煮开，撇去浮沫（中途要多翻身，确保鸭子受热均匀）；
8.转小火，40分钟左右关火，放至自然冷却；
9.取出，斩件装盘即可。
肉嫩多汁，咸淡适中，香而不膻，非常好吃！