新浪博客
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周末家里人在外边屋玩麻将，我没事干把BEYOND演的两部片子看了一下，《莫欺少年穷》和《开心鬼救开心鬼》，感觉真好，说来惭愧，这么喜欢BEYOND的一个人竟然没有看过他们的电影，简直是比较可笑，不过从另一方面来说我还是比较专注的，因为电影不是他们的主业，所以我不去关注，《莫欺少年穷》是他们主演的，拍的几个普通的青年各自不同的生活理念，家驹一家为了出国攒钱，家强落入金融圈套，贯中立誓要当警察，世荣在医生和音乐之间艰难抉择，最后大家冲破各自桎梏在舞台上演奏的时候，我的心中又变的酸酸楚楚，心中的音乐情感一下就迸出，直接反应就是就回到了很久以前，其中酸甜苦辣连自己都无法捋清，只是感觉其中沉淀，细细品味其中滋味，可能经常来看我的朋友会发现我会经常回忆以前，像个娘们儿，是的，确实这样，总是怀念青春年少时，那时无论怎样都无所，穿什么衣服都没问题，干什么只要不太出格都可以，无忧无虑，对，其实就是怀念无忧无虑但有时候会失落伤感的那些日子，也许有朋友会说没出息的人才成天活在回忆里，是的，有可能是这样吧，不过我觉得像我这样的人可能感觉最珍贵的一定是以前那些清苦拮据但自在的生活，就像这部电影里的插曲《明日世界》般，大家说要向前看，不要向后看，仿佛向后看是懦弱的，是没有大志的，其实我倒觉得不然，时常忆起从前反而会让你放松，会微笑的想起你的朋友，女友，酒友，和敌人，你是怎么把他们糊弄利落，都是故事，全是神话，等你从过去回过神儿来，意志弱的人会无法承受现有的困境，你知道他想干嘛吗？丫想穿越，所以现在穿越剧火呢，都是他们丫写的，而且看的人蛮多，说明什么，大家自己体会吧。而意志力较强的人呢，会咬牙挺下去，面对每一个困难，他每天都要对自己咬牙切齿的说：“扛着吧，我文化水平低，写不了穿越剧，没法意淫”…………….
多少人早上起来坐在吃早茶的位置上都期盼明日世界是更美好的世界，希望股票红起来，薪水涨起来，职位升起来，情人多起来，可是……“先生，您的豉汁凤爪，您慢用”….从白日梦中被服务生喝醒，还是这笼鸡爪子实在，吃完了还得挤公车去发楼盘信息呢，今天我是天安门那个十字路口，你是哪个路口，明日的世界属于谁？你，我，还是他们……………
或“luoshengtangzhu”
豉汁凤爪是广东人气颇高的一道小吃，无论早茶下午茶还是宵夜，点击率极高，鸡爪酥烂，豉香浓郁，枣色诱人，入口即化，再配两样小点心，比如叉烧包，虾饺，或者是马蹄糕，肠粉之流，一天工作就开开心心的，知足长乐，还真希望咱们也学学国外吃饭前祈祷的习俗，吃美食确实真的是一件让人万分开心的事情，感谢老天给予人类这个权利，尤其是中国人，虽然现在中国的食品安全还需要加强……………….
做豉汁凤爪比较重要的一个是豉汁的调配和炒制，一个是凤爪的处理过程。
这里先要说一下豉汁凤爪成品是啥样子的，颜色应该是枣红色，凤爪的皮应该是虎皮纹的，什么叫虎皮纹，虎皮尖椒吃过不？炸豆腐知道不?就是凤爪先焯水再爆油炸的后果，这样作的目的是让皮完全胀起，皮脂充分的膨胀里边形成一个个小空间，这样口感是软懦之极，而且味汁能够进入内部，这样下来口感和味道相互交错，丰富之极，所以这种凤爪的吃法可能是最好吃的一种了吧。
下边我们开始,明日世界让自然有人操心,咱们老百姓管不了,不要想了,不过明天吃什么咱们可以做主的,明天就吃这个了
主料: 凤爪2斤
辅料: 没有
调料: 豉汁
看图说话:
1和2 所有主要食材,豆板酱就是一种广东的鲜辣椒酱,麦芽糖可能大家接触的不多,这个在粤菜里用的比较多,后记里咱们再聊聊这方面吧
3 鸡爪每个去爪尖,然后剁一刀,不然吃的时候怕卡在嘴里出不来进不去的,眼睁睁的看着别人吃,自己却什么也做不了,非常无助,这个时候那帮吃货是不会理你的
4和5 坐水焯爪子,不要冷水下,水开后下麦芽糖,再倒白醋,这个方法是让一会儿炸爪子的时候快速上色,颜色比抹老抽要漂亮,焯开了就可以出来了,稍微晾一下,控控水,因为真正的考验刚开始......
6 坐热油到九成热,,下凤爪,然后第一时间扔了手里的家伙事儿,跑出厨房去....................,一会儿告诉你为什么
7 炸完后必须是这个样子的,虎皮纹,皮是层层叠叠的,传说中的褶皱,焦黄的颜色,漂亮不?没白跑吧?
8爪爪用凉水冲几次,然后泡个把小时，让皮回软和经过冰火双重的考验后,爪爪口感更好,然后控干水,放豉汁,豆板酱,蚝油,加饭酒,老抽,生抽,白糖,和所有香料,葱切几个大段,姜切片,然后放一些生粉一起拌兔 崽 子,,,拌利索了,上锅蒸,普通锅一个到一个半小时,我用高压锅,因为我用的是自己家的天然气,肉疼,高压锅蒸二十分钟就可以了.
今天的后记多些,请看仔细,不看你不明白而且会有危险......
后记:
最后祝你成功,不聊了.