浓醇的黑巧克力带来的诱惑，真的很难拒绝
这款蛋
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浓醇的黑巧克力带来的诱惑，真的很难拒绝
这款蛋
糕只要打发蛋白的工具和容器无水无油绝对干净，轻松打发新手是绝对成功的。
原方用到黑巧克力90克，淡奶油70克，牛奶65克，黄油45,。。。。。
光看原料就明白这诱惑有多大了吧，吃货们的确无法抗拒啊!
但是啊，但是，号称吃货的我们早已肚满肠肥了，再不节制，就都成名符其实的“猪扒”啦
所以呢，所以，玲把方子改动了一下，保留巧克力和淡奶油的原量，鸡蛋和面粉加到2倍，这样做，香浓有了，细滑有了，还多了健康。最后用鲜奶油做了简单装饰。保证人吃了不肥腻而~~蛋糕依旧很美~~，
嘻嘻!这下,放心解馋吧。这蛋糕室温存放3-4天依然香醇细腻的哦。感谢方子的主人君之帅锅！
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这个配方曾经在圣诞城堡主题蛋糕里用过，
做好后切成高低的蛋糕条，围在慕斯蛋糕周围，就砌成城堡了。可逼真啦。
点击名字，有详细做法。
材料
原方的量是6寸圆模
黑巧克力90克，
黄油45克，
牛奶65克，
细砂糖40克+20克，
鸡蛋1个（50克），
动物性鲜奶油（淡奶油）70克，
低筋面粉140克，
泡打粉1/2小勺+1/4小勺（3.75ml），
小苏打1/4小勺（1.25ml）
烘烤
准备工作
1，鸡蛋的蛋清与蛋白分开，各自放在无水无油的容器里。
2，面粉和泡打粉混合过筛。
3，将一个8英寸的圆形蛋糕模内壁涂抹一层黄油防粘，底部垫油纸。
制作过程
1，黑巧克力和黄油切成小块放入碗里，再加入细糖60克，隔水加热并不断搅拌直到巧克力和黄油完全溶化。
（或用微波炉加热数十秒取出搅拌至完全溶化）
3,在巧克力液里依次加入牛奶、淡奶油并搅拌均匀。
4，巧克力混合液离开热水，温度降下至手温，将蛋黄也加入巧克力液里搅拌均匀。
5，加入筛入的粉类到巧克力液混合物里。搅拌均匀成为面糊状
6，蛋清分次加入50克细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡状态。
（所谓湿性发泡就是把蛋白用刮刀挑起来，可以拉出弯弯的尖角）
7，将打发好的蛋白霜拌入巧克力面糊里。用橡皮刮刀采用从底部往上翻版的方式拌匀，这里注意不要画圈搅拌。
8，将蛋糕糊倒入模具里，表面抹平，入炉烘烤。知道蛋糕完全膨起，用牙签扎入蛋糕内部，
9，烤好的蛋糕冷却后脱模，切掉顶部凸起的部分，再横切成三片，切成需要的等分，备用。
10，鲜奶油打发，每层蛋糕片之间抹好奶油（奶油按自己喜欢随意抹就可以），
11，巧克力切碎，装入裱花袋，隔热水至完全融化，裱花袋剪个小口，在水果和奶油表面挤出巧克力溶液。
烘焙体会
1，选用的巧克力品质越高，蛋糕的味道也越好。一般市售的高品质黑巧克力即可，选择半甜黑巧克力，
2，细糖就是白砂糖用料理机再加工打碎就成。助于蛋白霜的打发，比普通颗粒的白砂糖好。
3，泡打粉必须使用不含铝的，用量很少，可放心。配方中巧克力用量比较大，
4，如果需要蛋糕表面平整不爆裂，可将烤箱温度调至145-150度60-70分钟，低温烤制蛋糕表面就好了。
5，裱花袋内还剩余巧克力，放凉就凝固，我把它密封好放冰箱，下次加点新的就可以用了。
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原方用到黑巧克力90克，淡奶油70克，牛奶65克，黄油45,。。。。。
光看原料就明白这诱惑有多大了吧，吃货们的确无法抗拒啊!
但是啊，但是，号称吃货的我们早已肚满肠肥了，再不节制，就都成名符其实的“猪扒”啦
所以呢，所以，玲把方子改动了一下，保留巧克力和淡奶油的原量，鸡蛋和面粉加到2倍，这样做，香浓有了，细滑有了，还多了健康。最后用鲜奶油做了简单装饰。保证人吃了不肥腻而~~蛋糕依旧很美~~，
嘻嘻!这下,放心解馋吧。这蛋糕室温存放3-4天依然香醇细腻的哦。感谢方子的主人君之帅锅！
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这个配方曾经在圣诞城堡主题蛋糕里用过，
做好后切成高低的蛋糕条，围在慕斯蛋糕周围，就砌成城堡了。可逼真啦。
点击名字，有详细做法。
材料
原方的量是6寸圆模
黑巧克力90克，
黄油45克，
牛奶65克，
细砂糖40克+20克，
鸡蛋1个（50克），
动物性鲜奶油（淡奶油）70克，
低筋面粉140克，
泡打粉1/2小勺+1/4小勺（3.75ml），
小苏打1/4小勺（1.25ml）
烘烤
准备工作
1，鸡蛋的蛋清与蛋白分开，各自放在无水无油的容器里。
2，面粉和泡打粉混合过筛。
3，将一个8英寸的圆形蛋糕模内壁涂抹一层黄油防粘，底部垫油纸。
制作过程
1，黑巧克力和黄油切成小块放入碗里，再加入细糖60克，隔水加热并不断搅拌直到巧克力和黄油完全溶化。
（或用微波炉加热数十秒取出搅拌至完全溶化）
3,在巧克力液里依次加入牛奶、淡奶油并搅拌均匀。
4，巧克力混合液离开热水，温度降下至手温，将蛋黄也加入巧克力液里搅拌均匀。
5，加入筛入的粉类到巧克力液混合物里。搅拌均匀成为面糊状
6，蛋清分次加入50克细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡状态。
（所谓湿性发泡就是把蛋白用刮刀挑起来，可以拉出弯弯的尖角）
7，将打发好的蛋白霜拌入巧克力面糊里。用橡皮刮刀采用从底部往上翻版的方式拌匀，这里注意不要画圈搅拌。
8，将蛋糕糊倒入模具里，表面抹平，入炉烘烤。知道蛋糕完全膨起，用牙签扎入蛋糕内部，
9，烤好的蛋糕冷却后脱模，切掉顶部凸起的部分，再横切成三片，切成需要的等分，备用。
10，鲜奶油打发，每层蛋糕片之间抹好奶油（奶油按自己喜欢随意抹就可以），
11，巧克力切碎，装入裱花袋，隔热水至完全融化，裱花袋剪个小口，在水果和奶油表面挤出巧克力溶液。
烘焙体会
1，选用的巧克力品质越高，蛋糕的味道也越好。一般市售的高品质黑巧克力即可，选择半甜黑巧克力，
2，细糖就是白砂糖用料理机再加工打碎就成。助于蛋白霜的打发，比普通颗粒的白砂糖好。
3，泡打粉必须使用不含铝的，用量很少，可放心。配方中巧克力用量比较大，
4，如果需要蛋糕表面平整不爆裂，可将烤箱温度调至145-150度60-70分钟，低温烤制蛋糕表面就好了。
5，裱花袋内还剩余巧克力，放凉就凝固，我把它密封好放冰箱，下次加点新的就可以用了。
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