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流心芒果慕斯
芒果慕斯大家都很熟悉了，可能不轻易刺激到你。。。。。
而这个揣着流淌之心的香芒蛋糕，在香甜细滑的基础上还增添了绵滑浓稠的果泥。。。。。
浓浓的果香，湿润细腻的口感。。。。。。
每一口都是细腻，每一口都有果肉！
恐怕必定能诱惑你的味蕾啦！
要做到这个诱人的流心慕斯，并不难。
只需比普通的慕斯多一小步，就能轻松完成啦！
今年的芒果季上市的早持续的很长，
诶呀！已经6月了芒果还在当道。。。。。
老树芒果是我的最爱，一斤才卖3元钱。
感觉不买点折腾折腾太对不起自己和芒果姑娘了，
于是乎，就买了几斤回家搞搞新意思啦！
嘿嘿，动手做起来，赶紧抓住芒果季的尾巴哈！
做流心慕斯用芒果就最适合了。
因为搅打后的芒果泥绵绸不容易流淌，夹在慕斯里不容易与其他材料搞混沌。
说实话，流心的慕斯蛋糕真的很简单，
就如平常慕斯流程一样，只要在中间层的蛋糕坯挖出空间容纳水果泥就OK啦。
表面装饰更加简便，把剩余蛋糕坯的下脚料，
在烤箱烤成金黄色压成碎屑就成了。
流心香芒慕斯蛋糕（6寸圆模一个）
材料
戚风蛋糕坯：
烘烤：
芒果慕斯：
装饰：
-------------制作------------------
先制作蛋糕坯：过程图请参考这里
面糊
1.油和牛奶，细砂糖放入大盆，搅拌均匀。
2，加入蛋黄，拌均匀。
3，过筛加入低粉和盐，切拌均匀，不要画圈哦。
4. 蛋白加入柠檬汁先打成粗泡，分三次加入细砂糖克。
5，再用低速打1分钟，排走大的气泡，泡沫更细腻。
6， 蛋白霜分三次加入到面糊内，用翻拌手法混合成光滑细腻状的面糊。
7. 面糊倒入模具内刮平，稍稍震一下震出大气泡。
8.烤箱预热165度 ，放烤箱下层，烘烤25-30分钟左右。具体温度和时间根据自家烤箱调整。
9.取出
10,蛋糕出炉彻底冷却，分割成均匀的2片。（如果蛋糕发的很高，分成3片，实际要2片）
11，取其中一片，用直径8厘米的分割器在中心处印下。
12，掏出中间的小圆片，蛋糕坯就准备好了。
再来做慕斯糊
13,芒果肉300克装入料理机内，稍稍搅打一下，约10秒左右即可，成为粗细不一的果泥。
14,倒出130克粗果泥,装好备用。
15,剩余的170克的果肉保留在料理机内，再往里倒入牛奶，柠檬汁，细砂糖，一起搅打细腻，混合物装出备用。
16，鱼胶粉内加入热水，迅速搅拌均匀至融化为溶液。
17，鱼胶液趁热倒入170克的牛奶芒果混合物中，搅拌均匀，放置变得浓稠。
18，当牛奶芒果泥混合物变得浓稠，就可以打发淡奶油了。淡奶油打发到6-7成，就是变得浓稠尚可流动的样子
19，稠厚的牛奶芒果混合物与打发的淡奶油混合均匀，成为芒果奶油慕斯糊。（这一步很重要，果泥未达到浓稠就与淡奶油混合的话，混合后的慕斯糊会很稀，组合的时候会容易与流心混沌的哦，可以将其放进冰箱冷藏至变得稠厚才使用）
组合
20，把完整的一片蛋糕片摆放到蛋糕模底部，倒入1/3量的慕斯糊，轻轻磕几下使均匀平整。
21，在慕斯糊面上轻轻地摆放被挖空了的那块蛋糕片。
22，用小勺将130克粗果泥舀到蛋糕片的空心区，动作要轻，不要让果泥渗到慕斯糊内，填满。
23，再倒入剩余的慕斯糊，切记从蛋糕边缘倒入（不要从中间倒入，这样会让两者搞混的），
装饰
24，挖出的蛋糕小片切碎，用烤箱175度烤5-8分钟，至金黄色。
25，用擀面杖捣成碎屑。
26，取出凝固的慕斯蛋糕，用热毛巾捂住模具外围片刻，轻松脱模。把蛋糕碎屑均匀撒到慕斯蛋糕表面，芒果肉切成小丁摆上，就完成了。