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不要光想了，来吧，
跟玲一起来捣腾，
体现一下糯米糍与酥皮的邂逅吧！
这东西轻拿轻放都不管用，
只要一碰。。。。。就酥的惨烈！
还有那近乎透明的糯米皮和香甜的豆沙馅，
统统送进嘴里，
让她们疯狂地碰撞吧！
今天这个点心看似有点复杂，
其实不是的，只要有足够的耐性就可以了，
一点难度都没有。
这个塔皮就是港式蛋挞的面团，口感香甜酥松也很好操作，很多初学者第一次就成功了。
我每次做很多塔坯烤熟了，冷藏起来备用的。
表面的酥皮是中式传统配方，用的是猪油（如果没有可以换成黄油）。
与西式的酥皮菠萝包是有区别的，
各有风味吧，我比较喜欢这种。
酥皮糯米糍挞（标准的普通塔模17个，我的塔模大小不一一共做了25个）
材料：
酥皮面团：
塔皮面团：
塔坯烘烤：
糯米糍皮料：
包入馅料：
整体组合烘烤：放烤箱中层，用180度烤14-18分钟至表面金黄
先做塔皮面团
1，塔皮面团的制作在这里。做好的面团用保鲜袋包好，冰箱冷藏松弛1小时以上（我冷藏过夜）
酥皮面团
2，低筋面粉+泡打粉+臭粉+小苏打+吉士粉，全部混合过筛到容器内。
3，依次往混合的粉类加入：室外软化的猪油，鸡蛋液，粗白糖，用筷子简单混合。
4，倒入保鲜袋内。
5，隔着保鲜袋揉成面团即可，不宜揉太久以免出筋。包裹好放进冰箱冷藏松弛1小时（我冷藏过夜）
挞坯整形
6，将所有塔模内均匀的沾一层薄薄的面粉，备用。
7，松弛好的塔皮面团取出（如果太硬不要勉强擀开会断裂的回温一下才做哦），放到两张保鲜纸中间擀开，
8，小面片放到塔模内，用手轻轻按压使贴紧和均匀，然后去掉多余的边角。
9，用叉子在塔坯底部扎出密集的小孔。
10，全部塔坯做好，（冬天不需要）放入冰箱冷藏，松弛最少30分钟。
11，松弛好的塔坯取出来，（用油纸隔着）压上豆子或者其他重物，放入预热好的烤箱中层，用174度烤18-22
12，烤熟的塔坯出炉，稍降温之后要卸掉油纸和豆子，防产生水汽。完全降温后脱模，备用。
做糯米糍
（这一步可以在塔坯等待松弛的时候完成。或者像我吧，做塔皮面团的同时也做好了糯米糍，用保鲜纸包好放冰箱冷藏一夜）
13，糯米糍面皮制作在这里
14，豆沙馅分开适量的等分搓成小圆球。
15，取一小糯米面片，包入豆沙馅捏严收口，全部糯米糍做好用保鲜纸盖严，放置风干。
组合
16，酥皮面团放到两张保鲜纸中间，擀开尽量薄一些（在不开裂的情况下），用分割器印出小面片。
17，戴上一次性手套（防粘）轻轻拿起一面皮包裹糯米糍。
18，然后放到烤熟的塔坯内，将其余的做完。
20，在酥皮表面刷一层鸡蛋液。
21，放入预热好的烤箱中层，用180度烤14-18分钟至表面金黄。
